Agave

Francisco Cota, Manual Técnico

MANUAL TÉCNICO
Agave azul tequilana
Su Manejo
Introducción:
En la actualidad el agave tequilero (Agave tequilana Weber Var. Azul) se
emplea principalmente para la producción de tequila y jarabe, denominado
”Miel de Agave,” con esto se obtiene una diversificación de productos finales y
se incrementa el valor económico y la productividad del cultivo. Por loanterior,
tanto la industria tequilera como la industria de las mieles, requieren de
productores capacitados, que garanticen una producción de materia prima de
excelente calidad en tiempo y forma.
Debido al incremento de la superficie del cultivo, la diversificación del
uso de las cabezas o piñas de agave, como también la falta de planeación para
el fomento y desarrollo del cultivo y elingreso de nuevos productores de agave
al mercado, han provocado que exista poca o nula información técnica
adecuada sobre la potencialidad actual del cultivo y además la que existe, no
esta disponible para cualquier productor, es por ello, que se es necesario la
capacitación de los nuevos productores y actualización de los ya existentes que
cultivan y producen agave tequilero.
Este manualpretende ser el apoyo y guía de consulta del curso de
capacitación para agaveros noveles y experimentados que ven en esta planta
un buen futuro.

Plan-Agrí-Agaves

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Plantación agave mecanizada.

Objetivo:
Establecer y describir las bases técnicas operativas para el cultivo del
agave tequilero destinado a la producción de tequila y/o jarabe de agave.Además, definir los principios básicos de la planeación estratégica para evitar
exceso o escasez de materia prima en la industria.

Planeación Estratégica:
Se trata de elaborar planes para poder lograr los objetivos y metas. En
este caso, la planeación irá a largo plazo (de 6 a 8 años) Se debe de marcar
una estrategia donde estén acomodados los planes y actividades a desarrollar,
en estemanual encontraras las herramientas para poder desarrollar el cultivo,
contiene un costeo de actividades que te ayudará a obtener un presupuesto
anualizado y así saber cuanto se va a necesitar de capital durante todo el ciclo,
esto permitirá elaborar un plan estratégico.
Si se logran los objetivos, será fácil llegar a la meta esperada, ya
obtenidos los datos, la Planeación Estratégica puede darresultados como,
modificar la superficie a plantar, escalonar o no la plantación y hasta en, no
establecer el agave ese año o nunca, esto resultado de estudiar los diferentes
factores que interfieren en la Planeación como pueden ser, el clima, suelo,
mercado, enfermedades en la zona, capital y en general con los recursos con
que se cuenta. También permitirá tener dos o mas alternativas comopueden
ser, asociarse, darle un valor agregado al producto, como pagar una maquila

Plan-Agrí-Agaves

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para obtener tequila o jarabe y comercializarlo, claro está que, primero se
debe de ver las fortalezas con las que se cuentan y también los pormenores,
los cuales son la consecuencia de las limitaciones que se tienen y que pudiera
acarrear una decisiónde cambio de estrategia.
La definición de estrategia puede ser, un programa de acciones que
deberán estar acompañadas de recursos o herramientas para llevar a cabo un
fin. Desafortunadamente las estrategias que se han tenido para el agave no
han dado buenos resultados a los productores, se han hecho esfuerzos por
medio de la iniciativa privada donde se han juntados varias fabricas, esto afinales de los 80´as con una asociación entre las mas importantes en ese
tiempo y que dio muy pobres resultados tanto para la industria como para el
productor, el gobierno tanto estatal como federal se han empeñado en
formular estrategias a lo largo de varias décadas con resultados también poco
favorables, de ahí que se este actualmente con una sobreproducción, una
eminente epidemia en puerta...