Agricultura en el sector del valle del maipo

Recorrido
Se visitó el día Jueves 22 de diciembre al fundo Trinidad en el sector del Valle del Maipo, donde se encuentra la bodega de la viña Ventisquero.
En la bodega se observó la producción, el lugar de almacenamiento y el embotellado, además de analizar el mercado actual.
Cabe destacar la avanzada tecnología que utilizan en los procesos productivos, como también, que siendo una viña jovenha logrado posicionarse a nivel internacional con su alto estándar de calidad. Sus mejores vinos reposan entre 8 y 20 meses en 4.500 barricas, las cuales son en su mayoría de roble francés. La sala está climatizada con temperatura y humidificación automática.
Además se dio a probar dos variedades de vinos: Sauvignon Blanc y Carménère, estos diferenciados pues por sabor, textura y aroma.
Luego sevisito los terrenos de Doña Eliana, que se encuentran en la comuna de Las Cabras. Estos son de una extensión de 5 hectáreas, donde se encargaba de criar animales para la venta, además produce distintos tipos de hortalizas en donde destaca la sandia la cual se vende en el minimarket que está dentro del mismo sector. Y la producción de semilla de zanahoria. La forma de trabajo que tiene se basa enla contratación del personal, por época del año y se ocupan productos orgánicos.
Comparando ambos lugares visitados, es clara y evidente las distintas formas de trabajo y de tecnología utilizada: en el caso de la viña es una industria catalogada, con una gran inversión de por medio, con pocos años en el sector. Sin embargo, doña Eliana lleva toda su vida viviendo allá, sus terrenos son porherencia, la inversión que posee es mucho menor y tiene una pequeña agricultura. Ambas tienen un riego por goteo. Doña Eliana como pequeño agricultor, no le beneficia tener una empresa muy grande en el lugar debido a que disminuye su capital de agua. Asimismo, ella está más expuesta a tener pérdidas importantes con factores externos que influyen en su producción, no así las grandes empresas que soncapaces de amortiguar de mejor manera cualquier tipo de inconveniente que se presente, por ejemplo: el control de plagas.
Palabras Claves: Sistemas de Producción, Tecnologías de Cultivo, Costos de Producción, Pequeño Agricultor.
Ficha técnica económica:
Tabla1: Ficha Técnica Carménère (Vitis vinífera L). SECRETO CARMENERE 2007.
Viñedo | La Capilla, ubicado en Peralillo, Valle de Colchagua. |Composición | 85 % Carménère y 15 % varietal. |
Sistema de Conducción | Espaldera baja. |
Densidad de Plantación | 3.334 plantas/ hectáreas. |
Rendimiento por hectárea | 8.000 a 9.000 Kg. /ha. |
Sistema de poda | Cordón apitonado. |
Tipo de Poda | Larga (6 a 8 yemas por brote). |
Objetivo del Riego | Tardío para no bloquear la madurez. |
Vendimia | 3 y 9 de Mayo 2007. |
Mesa deselección | 100% selección de racimos y 20% selección de granos |
Tipo de piletas | 110hl de Cemento epoxicado y de acero inoxidable |
Maceración pre fermentaría | En frío (8º a 10ºC) durante 7 días. |
La fermentación alcohólica | Realizada por levaduras nativas a temperaturas entre 28º a 30ºC. |
Maceración post fermentaría | 2 semanas. |
Fermentación maloláctica | Natural, después demaceración post fermentativa. |
Crianza | 8 meses en barricas. |
Origen de la madera | 92% francés y 8% americano |
Tipo de madera | Roble. |
Guarda en botella | Beber inmediatamente o guardar por 6 años. |
Fuente: elaboración propia, a partir de la información obtenida en la página oficial de la viña Viu Manent
Tabla 2: Costos de operación viña tipo con manejo tradicional
Costos deoperación viña tipo con manejo tradicional |
Descripción | Características | N º | Valor Unitario ($) | Valor Total ($) |
Mano deObra | Poda | 5100 | 12 | 61200 |
| Desarmentadura | 5100 | 4 | 20400 |
| Aplicaciones herbicidas | 1 | 6000 | 6000 |
| Desbrotes | 1 | 6000 | 6000 |
| Aplicación de Azufre | 1 | 6000 | 6000 |
| Fertilización | 1 | 6000 | 6000 |
| Cosecha con almuerzo |...