Agricultura

¿A quién pertenece la agricultura orgánica?

El estado global, los prospectos y los retos de un
mercado orgánico en cambio
Por Michael Sligh y Carolyn Christman

Fundación Internacional para la Mejoría Rural - USA
Rural Advancement Foundation International - USA

Estamos agradecidos por la ayuda que nuestros colegas alrededor del mundo nos prestan y cuyas
sabidurías ayudaban paraformar este documento, especialmente Don Bixby, Roger Blobaum,
Mary Clouse, Elizabeth Henderson, Ann Moss Joyner, Mary Hendrickson, Vitoon Panyakul,
Otto Schmid, Ruffin Slater, Bo Van Elzakker, y Deborah Wechsler.
Las fotos son por Deborah Wechsler, a la excepción de la foto en la pagina 16, que sacó Rob
Amberg.
Traducido por Sally Scholle.

RAFI-USA
Rural Advancement Foundation International –USA
Fundación Internacional para la Mejoría Rural - USA
La Fundación Internacional para la Mejoría Rural – USA es una organización no-gubernamental
sin fines de lucro que promueve la sostenibilidad, equidad, y diversidad en agricultura a través de
cambios de pólizas, asistencia práctica, oportunidades de mercados, y acceso a recursos.
Delineamos nuestras raíces hasta los años 1930, y sigamosenfrentando los asuntos de
agricultura de los niveles local hasta globales. RAFI-USA juega un papel iniciativo en responder
a las tendencias agrícolas mayores y crear un movimiento de grupos de granjas, medio
ambientales, y de consumidores para:
Promover agricultura sostenible,
Reforzar granjas familiares y comunidades rurales,
Proteger la diversidad de plantas, animales, y pueblos enagricultura, y
Asegurar el uso responsable de nuevas tecnologías.
© 2003 Rural Advancement Foundation International – USA
P.O. Box 640, Pittsboro, NC 27312 USA
Teléfono 919-542-1396; sitio web www.rafiusa.org

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Tabla de Contenidos
Introducción: ¿Qué significa orgánico?………………………………….….

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I.
Desarrollando un punto de partida para el mercado orgánico..….
Áreas deterrenos………………………………………………………………..
Ventas…………………………………………………………………………..
Comercio……………………………………………………………………….
Actividad gubernamental y organizacional…………………………………….

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14
16
17

II.

Extendiendo el punto de partida: Características del sistema
orgánica……………………………………………………………....
Certificación y acreditación…………………………………………………….
Precio máximo – ¿ a dónde se va?……………………………………………...
Estructura abierta……………………………………………………………….

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22

III.
Indicadores propuestos del mercado orgánico…………………….
Área de terrenos………………………………………………………………..
Ventas…………………………………………………………………………..
Comercio……………………………………………………………………….
Actividad gubernamental y organizacional…………………………………….
Practicas de normas y certificaciones…………………………………………..
Factores de precios y sostenibilidad social…………………………………….
Estructura de la industriaorgánica…………………….............………………

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IV.
Concentración en la industria orgánica estadounidense…………..
Gigantes orgánicos……………………………………………………………...
Adquisiciones por “Alimentación Grande”…………………………………….
Sectores orgánicos rápidamente creciendo………………………………...…...
Veredas de distribución y al por menor………………………………………...

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V.
Retos frente a laagricultura orgánica…………………………….
Proteger integridad……………………………………………………………...
Mantener el proceso abierto…………………………………………………….
Mejorar sostenibilidad…………………………………………………………..
Extender apoyo……………………………………………………………….…
Al futuro…………………………………………………………………………

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Bibliografía……………………………………………………………………..

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Lista de figuras
Figura 1. Tierra en producción orgánicamundial, 2003……………………………...
Tabla 1. Área estimada en acres orgánica en países selectos, 2003…………………..
Tabla 2. Ventas de alimentación orgánica……………………………………………
Tabla 3. Cambios de dueños de marcas orgánicas principales de los EE.UU……….
Tabla 4. Participación estimada de ventas al por menor orgánicas,
países seleccionados………………………………………………………...
Figura 2....