Agricultura

LA QUERATINA
El término queratina viene de la palabra griega “keros” que significa “cuerno”.
La queratina es una proteína muy rica en azufre, fácil de hallar ya que no sólo se encuentra en lasuñas, piel y cabello del ser humano sino que también está en los animales, en las plumas, en la lana, los cuernos y las pezuñas.
Hay dos tipos de queratina que se diferencian por componentes yestructura. Por un lado tenemos la queratina alfa, que presenta restos de cisteína en sus cadenas de aminoácidos, y estos, constituyen puentes disulfuro. La fortaleza de este tipo de queratina (uñas, cabello,cuernos) se debe justamente a los puentes disulfuro.
La queratina beta es lo contrario de la queratina alfa, inextensible, no presenta cisteína ni puentes disulfuro. Podemos encontrarla en las telasde araña. La diferencia entre la queratina de la capa córnea y la queratina del pelo es que en el pelo las células quedan unidas siempre unas con otras, dando lugar a una queratina más dura. Cada unode los pelos consiste en una raíz ubicada en un folículo piloso y en un tallo que se proyecta hacia arriba por encima de la superficie de la epidermis. La raíz se agranda en su base. La zona papilar opapila dérmica está compuesta de tejido conjuntivo y vasos sanguíneos, que proporcionan al pelo las sustancias necesarias para su crecimiento. Si bien la queratina está constituida en gran parte porazufre, su dureza y resistencia se debe a una pequeña parte de hidrógeno en forma de hélice. Las hélices se agrupan de a cuatro y a esos grupos se los llama microfibrillas, que a la vez se unen aotras denominadas fibrillas.
Ese ensamble y formación es lo que al cabello le da las características que le permiten estar fuerte, estirarse y no quebrarse. Las plumas son estructuras queratinosas de lapiel de las aves y algunos dinosaurios terópodos. Las plumas son los apéndices tegumentarios más complejos que se encuentran en los vertebrados y se forman en pequeñas papilas o folículos pequeños...