Agricultura

ESCUELA INTRNACIONAL DE AGRICULTUA Y GANADERÍA DE RIVAS













CULTIVO DEL CACAO

(Theobroma cacao)
















INTRODUCCIÓN.

El cacao (Theobroma cacao), es originario de América. En Centro América los primeros en cultivarlo fueron los mayas. Blanco. S/f.

El cacao a través de la historia ha tenido gran relevancia y ha sido uno de los cultivos queha generado mayor número de empleos en América, de aquí radica la importancia económica y el desarrollo que este ha tenido.

Desde antes de la llegada de los españoles el cacao ya se cultivaba en América y jugó un papel muy importante en las tribus que existían en ese momento, la utilización que tenia no solamente era para usarlo como alimento sino también como moneda y de esa forma comercializarla mercancía que poseían, al pasar el tiempo el cacao se fue difundiendo y tomando una mayor importancia agrícola en América. En Nicaragua el cacao tomó fuerte auge entre los años 1965 - 1970 en este período fue el principal productor en Centroamérica, siendo la variedad criolla, la más utilizada y la de mejor calidad en el mercado mundial; actualmente los países productores de cacao enCentroamérica son Costa Rica, seguido de Guatemala, El Salvador, Honduras y Nicaragua.

Actualmente es utilizado para la fabricación de bebidas, comidas, cosméticos y algunos productos farmacéuticos. Otro aspecto muy importante es que se utiliza para la alimentación del ganado y la fertilización del suelo mediante la elaboración de abonos orgánicos cuando se utiliza la gran cantidad de material vegetalque esta planta proporciona o simplemente es incorporada al suelo naturalmente.

GENERALIDADES.

Clasificación Taxonómica.
Clase: Dicotiledóneas
Orden: Malvales
Tribu: Bitnerineas
Familia: Esterculiáceas
Género: Theobroma
Especie: cacao
Es una planta de porte medio no mayor de 10 mts de altura, que crece generalmente en zonas frescas.


TIPOS GENÉTICOS DEL CACAO





|Descripción|Criollo |Forastero |
|Árbol |Débil – pequeño: 4 – 5 mts. |Robusto muy grande: 18 mts. |
|Hojas |Grandes |Pequeñas|
| |Verde oscuro |Verde claro |
|Mazorcas | Cumdemor-angoleta | Amelonado-calabacillo |
|Cáscara | Fina suave | Gruesa – dura(excepcional) |
| | | |
|Superficie | Rugosa | Lisa |
|Almendras |Blancas, redondeadas| Pigmentadas, aplanadas |
|Problema a enfermedades | Susceptible | Resistentes (rústicas) |
|Sabor |Fino | Ordinario (con excepción |
| ||de nacional) |
|Adaptación | Pobre, limitada | Muy buena, amplio. |


Genéricamente los cacaos cultivados se dividen en 3 grandes grupos.

a.- Los criollos: originarios de la cuenca superior de la amazona. Se dispersan desde...