AGROINDUSTRIA DE CEREALES
Páginas: 3 (703 palabras)
Publicado: 3 de mayo de 2015
AGROINDUSTRIA DE CEREALES, PRODUCTOS DE PANIFICACIÓN Y REPOSTERÍA.
La Agroindustria de Cereales, Productos de Panificación y Repostería,El trigo es el cereal producido en forma más extensa en el mundo. La mayor parte del trigo se destina a consumo humano. La harina es producida, transformada, conservada y comercializada para fabricar galletas, pasas, tortillas, pastelerías, Pan integral, cereales,entre otros muchos usos que le podemos dar a este gran producto.
Producción Primaria:
Los cereales contienen una gran cantidad de almidón que es el componente principal de los alimentos humanos ya quecontienen una gran cantidad de contenido nutricional y tiene gran variedad de nutrientes. Algunos cereales contienen una proteína, el gluten, indispensable para que se forme el pan. Las proteínas delos cereales son escasas en aminoácidos esenciales como la lisina.
Semillas:
Germen o embrión: se localizan en el núcleo o centro de la semilla de aquí se puede desarrollar una nueva planta.Endospermo: estructura harinosa o feculenta que envuelve al embrión y que le proporciona los nutrientes necesarios para su desarrollo.
Testa: capa exterior laminar que recubre al grano y proporcionanutrientes y vitaminas.
cáscara: capa más exterior de todas y de cierta dureza ya que protege a la semilla.
Los cereales por lo general contienen:
muchos hidratos de carbono, alrededor del 58% al 72%, como elalmidón;
proteínas 8% a 13%;
lípidos en pequeña proporción (2% a 5%), del germen se puede extraer el aceite vegetal de algunos cereales;
sales minerales.
fibras 2% a 11%.
Los cereales pasan pordiferentes etapas a través de una compleja y gran cadena, que se inicia en la cosecha y termina en el consumo. Este proceso para por 3 etapas, la primera es la cosecha y el almacenamiento del grano, lasegunda los procedimientos, involucra un tratamiento adicional del grano, pero los productos todavía no pueden ser consumidos directamente, la tercera etapa es el procesamiento, como el...
La Agroindustria de Cereales, Productos de Panificación y Repostería,El trigo es el cereal producido en forma más extensa en el mundo. La mayor parte del trigo se destina a consumo humano. La harina es producida, transformada, conservada y comercializada para fabricar galletas, pasas, tortillas, pastelerías, Pan integral, cereales,entre otros muchos usos que le podemos dar a este gran producto.
Producción Primaria:
Los cereales contienen una gran cantidad de almidón que es el componente principal de los alimentos humanos ya quecontienen una gran cantidad de contenido nutricional y tiene gran variedad de nutrientes. Algunos cereales contienen una proteína, el gluten, indispensable para que se forme el pan. Las proteínas delos cereales son escasas en aminoácidos esenciales como la lisina.
Semillas:
Germen o embrión: se localizan en el núcleo o centro de la semilla de aquí se puede desarrollar una nueva planta.Endospermo: estructura harinosa o feculenta que envuelve al embrión y que le proporciona los nutrientes necesarios para su desarrollo.
Testa: capa exterior laminar que recubre al grano y proporcionanutrientes y vitaminas.
cáscara: capa más exterior de todas y de cierta dureza ya que protege a la semilla.
Los cereales por lo general contienen:
muchos hidratos de carbono, alrededor del 58% al 72%, como elalmidón;
proteínas 8% a 13%;
lípidos en pequeña proporción (2% a 5%), del germen se puede extraer el aceite vegetal de algunos cereales;
sales minerales.
fibras 2% a 11%.
Los cereales pasan pordiferentes etapas a través de una compleja y gran cadena, que se inicia en la cosecha y termina en el consumo. Este proceso para por 3 etapas, la primera es la cosecha y el almacenamiento del grano, lasegunda los procedimientos, involucra un tratamiento adicional del grano, pero los productos todavía no pueden ser consumidos directamente, la tercera etapa es el procesamiento, como el...
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