AGROINDUSTRIA LECHE

ANÁLISIS DE LA GANADERÍA LECHERA Y
FACTORES RELACIONADOS.








ANDRÉS FELIPE MATURANA CIFUENTES




RICARDO SUAREZ

UNIVERSIDAD DE LA SALLE

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

GANADERÍA LECHERA

BOGOTA D.C


El negocio de los lácteos es una de las secciones más importantes de las agroindustrias y con gran peso en el mercado mundial, en gran parte de los países con niveles de producciónlechera altos de son pocas las industrias que controlan el mercado nacional y las exportaciones ,quienes en la mayoría de los casos compran leche cruda y la reciben en sus plantas de procesamiento donde se hace una serie de tratamientos al producto para mejorar la calidad y prolongar su conservación como es el caso de Colombia.
El mercado mundial con el paso del tiempo aumenta sus exigenciasrespecto a la producción, transporte y distribución de los diferentes productos que entran en el mismo, la industria láctea no es la excepción, también debe cumplir con los requisitos del mercado y satisfacer sus necesidades, es por ello que los estándares de calidad de productos lácteos respecto a años anteriores han aumentado considerablemente.
La leche y sus derivados son de gran importancia en laalimentación del ser humano, es por ello que a pesar de que la cultura y el mercado presentan cambios constantemente esta sigue manteniendo dentro un elevado consumo de leche a nivel mundial.
La producción de leche bovina es una de las ramas de la ganadería que debido a sus altos niveles de participación en la economía mundial y desarrollo rural debe ser reglamentada por el estado, pero a su vezla creación de leyes para cumplir con lo mencionado anteriormente veces afecta a los productores de leche .
En Colombia la lechería especializada es muy común como forma de explotación lechera en la que generalmente se utilizan razas puras como Holstein y Jersey siendo las dos razas más usuales en los sistemas productivos lecheros que buscan tener altos índices de calidad del producto y altosniveles de producción para obtener mayor rentabilidad, debido a que estas razas cumplen con una serie de requisitos productivos, estas son elegidas por los productores y en algunos casos se realizan cruces para que una de las razas aporte cantidad y la otra calidad y muchos otros aspectos que buscan los productores para tener un sistema productivo y así aminorar las falencias productivas y demanejo.
Debido a que nuestro país no maneja un piso térmico parcial los productores lecheros que se encuentran en los diferentes puntos del país no solo deben fijarse en los niveles de producción sino que también deben tener en cuenta la adaptación del animal al trópico donde se realiza la explotación lechera aprovechando la flexibilidad genética y la gran variedad de razas con las que contamospara realizar dichos cruces y así poder producir en todos los pisos térmicos del país.
Entre quienes se dedican a la explotación lechera bovina también existen pequeños productores los cuales no utilizan grandes cantidades de bovinos para la producción de leche si no pocas vacas para el autoconsumo y la venta del excedente; también existe la explotación ganadera doble propósito que consiste en tenerla explotación de lechería hasta un punto determinado por un ciclo de producción y luego se destinan los bovinos para extracción de carne. Para la ganadería doble propósito no se prestan todos los tipos de bovinos pues deben tener buenos índices productivos de leche y a la vez deben contraer una ganancia de peso considerable con notable diferencia a una raza específica destinada solamente aproducción de leche.
La ganadería lechera en Colombia es un negocio que promueve el desarrollo rural y agropecuario; es considerada como una de las primeras propulsoras en la economía del país con algunas restricciones como lo son la competencia con las demás industrias y consigo los bajos precios que estas pagan a los productores y la alta contaminación del medio ambiente debido a varias de las...