Agronomia

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Agricultura Tropical Tema V

TEMA V MARACUYA ORIGEN DEL CULTIVO
El maracuyá es una planta de origen tropical, los frutos presentan un sabor particular intenso y una alta acidez, muy apreciado en los países norteamericanos, europeos y asiáticos que lo demandan con gran interés. Esta condición coloca a Bolivia en una posición de privilegio como país productor y exportador de uno delos mejores jugos y concentrados del mundo. El maracuyá tiene una gran importancia por las cualidades gustativas de sus frutos y por las cualidades farmacodinámicas y alimenticias de su jugo., cáscara y semillas.

VALOR NUTRITIVO Y USOS
El maracuyá es fuente de proteínas, minerales, vitaminas, carbohidratos y grasa, se consume como fruta fresca, o en jugo. Se utiliza para preparar gaseosas,néctares, mermeladas, helados, pudines, conservas, etc. según el Instituto de Tecnología de Alimentos del Brasil, el aceite que se extrae de sus semillas podría ser utilizado en la fabricación de jabones, tintas y barnices. La composición general de la fruta de maracuyá es la siguiente: cáscara 50-60%, jugo 30-40%, semilla 10-15%, siendo el jugo el producto de mayor importancia.

Composición químicade la parte comestible del fruto (100 gramos)
Valor Energético 78 calorías Humedad 85% Proteínas 0.8 gr Grasas 0.6 gr Hidratos de Carbono 2.4 gr Fibra 0.2 gr Cenizas Trazas Calcio 5.0 mg Fósforo 18.0 mg Hierro 0.3 mg Vitamina A Activada 684 mg Tiamina Trazas Riboflavina 0.1 mg Niacina 2.24 mg Ácido Ascórbico 20 mg

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Agricultura Tropical Tema V

CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA
División: Espermatofita Subdivisión: Angiosperma Clase: Dicotiledonea Subclase: Arquiclamidea Orden: Perietales Suborden: Flacourtinae Familia: Plassifloraceae Género: Passiflora Serie: Incarnatae Especie: Edulis Variedad: Purpúerea y Flavicarpa

ORIGEN Y BOTÁNICA
Esta fruta es originaria de la región amazónica del Brasil,de donde fue difundida a Australia, pasando luego a Hawai en 1923. En la actualidad se cultiva en Australia, Nueva Guinea, Sri Lanka, Sud-Africa, India, Taiwan, Hawai, Brasil, Perú, Ecuador, Venezuela y en Bolivia fue introducida en la decada de los 60. El maracuyá pertenece a la misma familia (Passifloracea) de la Curuba (P. Mollisima), de la badea (P. Quadrangularis), y de la granadilla (P.Ligularis), a las que se parece en su hábito de vegetativo y flor. El maracuyá es una planta trepadora, vigorosa, leñosa, perenne, con ramas hasta de 20 metros de largo, tallos verdes, acanalados en la parte superior y glabros, zarcillos axilares más largos que las hojas enrolladas en forma espiral. Las hojas son de color verde lustroso con pecíolos glabros acanalados en la parte superior; posee dosnectarios redondos en la base del folíolo, la lámina foliar es palmeada y generalmente con tres lóbulos. Las flores son solitarias y axilares, fragantes y vistosas. Están provistas de 5 pétalos y una corona de filamentos radiante de color púrpura en la base y blanca en el ápice, posee 5 estambres y 3 estigmas. El fruto es una baya globosa u ovoide de color entre rojo intenso a amarillo cuando estámaduro, semillas con arilo carnoso muy aromático, mide de 6 a 7 cm de diámetro y entre 6 y 12 cm de longitud. El fruto consta de 3 partes. Exocarpio: es la cáscara o corteza del fruto, es liso y está recubierto de cera natural que le da brillo. El color varía desde el verde, al amarillo cuando está maduro.

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Mesocarpio: es la parte blanda porosa y blanca, formada principalmente por pectina, tiene grosor aproximadamente de 6mm que, al contacto con el agua, se reblandece con facilidad. Endocarpio: es la envoltura (saco o arilo) que cubre las semillas de color pardo oscuro. Contiene el jugo de color amarillo opaco, bastante ácido, muy aromático y de sabor agradable....