Agua Aceite Y Detergentes

Agua, aceite y detergentes.
De manera que el agua y el aceite no se hacen "amigos". ¿Qué pasa entonces si echamos aceite en agua? Bueno, es cuestión de probarmediante este experimento:
En un vaso con agua hasta la mitad agreguemos un chorro de aceite comestible. Veremos lo siguiente:
1. El aceite flota sobre el agua porque esmás liviano, o sea, su densidad es menor. La densidad es lo que pesa un cubo de 1 cm x 1 cm x 1 cm (1 cm3) lleno con la sustancia. La densidad del agua es 1,0 g/cm3. Ladensidad del aceite es 0,91 g/cm3.
2. El aceite forma gotitas esféricas (por su propia tensión superficial), que tienden a unirse para formar gotas más grandes.
3. Siagitamos fuertemente con una cuchara, el aceite vuelve a formar gotitas pero no se mezcla con el agua y pronto vuelve a formar una capa sobre el agua.
4. Si ahoraagregamos un chorrito de detergente y agitamos con una cuchara, parte del aceite se mezcla con el agua formando una emulsión y el líquido aparece turbio. Lo que ocurrió esque el detergente forma puentes entre las moléculas de agua y las de aceite y entonces el aceite forma gotitas muy pequeñas que generan la turbidez. |   |

Pero ¿quées un detergente? Es una sustancia que tiene moléculas formadas por una "cabeza" que se hace "amiga" del agua y una cola muy larga que se hace "amiga" de las grasas yaceites, y que entonces funciona como puente entre ambas. Y el jabón tiene moléculas muy parecidas, como se ve en la figura.
Entonces, cuando se lavan los platos o laropa con jabón o detergente las grasas forman una emulsión, como mencionamos antes, y pueden ser arrastradas por el agua. Y sí... cuando uno se baña pasa lo mismo... |