Agua y minerales

AGUA Y MINERALES
AGUA:
El cuerpo esta formado por agua en un 60% del peso total de un adulto.
En niños representa un 70% y en ancianos 50-55% (predisposición a la deshidratación)
También hay variaciones según el sexo, hombre mas agua, las mujeres tenemos 5% menos.
Las personas obesas tienen un porcentaje menor.
El agua es fundamental para la vida.
Se distribuye en diferentescomportamientos en el intracelular y el extracelular.
DISTRIBUCION DEL AGUA:
AGUA TOTAL 50 A 70%
INTRACELULAR----- 40-50 % (25 ltrs) mineral que predomina potasio)

EXTRACELULAR-----Intersticial 16% (11ltrs) mineral que predomina sodio)

Vascular (plasma) 4% (3 ltrs)
AGUA:
El potasio y el sodio regulan la entrada y salida de agua de la célula.

Si el equilibrio entre% de agua no se mantiene hay:
Retención de liquido o edema

Deshidratación.

FUNCION DEL AGUA:
Forma parte de tejido.

Interviene en las reacciones de hidrólisis (oxido-reducción)

Es el medio de todos los fluidos corporales (saliva, sudor, lagrima, materia fecal, orina, jugo digestivo)

Todos los alimentos tienen un 60-90% de agua.
INGRESOS DE AGUA:
Agua que tomamos.

Agua de losalimentos.

Agua metabólica, al degradarse los macronutrientes dando energía y agua Hidratos de carbono por gramo 0,56 grs. de agua, proteínas 0,38 grs. y las grasas 1,07.
EGRESO DE AGUA:
Se produce por los siguientes vías:

Orina
Sudor visible, y la perspiracion.
Materia fecal
Respiración (expiración)

Cuando tenemos mucha sed es que perdimos el 2% del agua corporal. El sudortiene como función sacar el calor de nuestro cuerpo.
BALANCE ACUOSO:
INGRESO:
Líquidos 1,1 – 1,2 lts.
Agua de los alimentos 0,5 – 0,8 lts.
Agua metabólica 0,3 – 0,5 lts.
Total 2,2 lts.
EGRESO:
Orina 1 – 1,3 lts
Heces 0,08 – 0,100 lts
Sudor 0,55 – 0,6 lts
Expiración 0,37 – 0,4 lts
Total 2,2 lts.
BALANCE ACUOSO:La ingesta debe ser igual al egreso para estar en equilibrio.

Causa de deshidratación : diarrea aguda (no solo se pierde agua sino también minerales), vómitos, quemados, hipertermia.

Recomendación de agua: 1- 1,5 ml de agua/ Kcal. o de 2 a 3 litros diarios.
MINERALES:
Clasificación:
Macronutrientes: Minerales que se encuentran en el organismo en el orden del grs. Calcio, potasio,magnesio, sodio, fósforo.

Micronutrientes : Menos del gramo. Cobre, selenio, manganeso, vanadio.

Oligoelementos: hierro y zinc.
SODIO:
85-95 grs. en el cuerpo, 40% formando parte de hueso, 50% en el extracelular y un 10% en el intracelular.

Absorción, por mecanismo activo en ilion yeyuno y colon. Se absorbe en un 90%, lo que no se utiliza se elimina por orina, excreción regulada por lahormona aldoesterona.
SODIO:
Funciones: regula el equilibrio hidro electrolítico (medio interno), regula el potencial de membrana (regula la excitabilidad de las membranas) , esta presente en casi todas las secreciones digestivas.

Cantidad de sodio recomendada: 500 mg (mínimo) y no mas de 2000 mg.
SODIO:

Se consumen de 8 a 10 grs.
Cloruro de sodio 1/3 agregado a comida, 1/3 comoconservante y 1/3 propio de los alimentos

Fuentes de sodio: sal de mesa 6000 mg de cloruro y 4000 mg de sodio.
Sacarina y bicarbonato son sustancia con sodio.

POTACIO:
97% se encuentra en el intracelular y un 3% en el extracelular.
La absorción se produce en un 90% en yeyuno e ilion.
Funciones: regulación hidro electrolítica, contracción muscular e interviene en la síntesis de proteínas.Requerimiento diario: mínimo de 2000 mg y optimo de 3500 mg/DIA.
Fuentes: carnes, verduras, cereales integrales, fruta.
CALCIO:
99 % se encuentra en el esqueleto en forma de hidroxipatita y 1% en el plasma unido a proteínas y a otros complejos o como ion. La calcemia normal es de 9-11 mg.
Funciones: Sostén y mineralización, formación ósea y dentara.
Participa en la coagulación sanguínea....