Agua
Páginas: 13 (3067 palabras)
Publicado: 18 de marzo de 2013
Tecnológico de Estudios Superiores de Chimalhuacán
División en Licenciatura en Gastronomía
Selene Genis Barrios
3LG22
Profesora: Isaac M. Barrios
Materia: Química en la Conservación de Alimentos
Trabajo: AGUA
Chimalhuacán, Estado de México a 25 de Septiembre de 2012.
AGUA
El agua (del latín aqua) es una sustancia cuya moléculaestá formada por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno (H2O). Es esencial para la supervivencia de todas las formas conocidas de vida. El término agua, generalmente, se refiere a la sustancia en su estado líquido, pero la misma puede hallarse en su forma sólida llamada hielo, y en forma gaseosa denominada vapor.
Del lat. “aqua” (compárese con it. “acqua”, cat. “aigua”, gall. “auga”, fr.“eau”), emparentada con las palabras latinas “aquilus” – “oscuro” y “aquila” – “águila” o tal vez originariamente “el [ave de color] oscuro”. Deriva de la raíz indoeuropea *akwa-, y está emparentada con el prot. germ. *ahwo- “, de donde deriva en got. “aƕa” – “río, aguas”, con el ang.saj. “ea” – “río”, el al. ant. “aha” y al. mod. “Ache” (solo usado para topónimos) y también con el pro. gem. *agwijo-“perteneciente al agua” de donde deriva en nord. ant. “ey” – “isla”, ang.saj. “ig” – “isla”, al. ant. “ouwa”y al. mod. “Aue” – “vega, pradera rica en agua” (sólo usado en topónimos y en la literatura). La raíz indoeuropea dió también orígen al nombre del dios de los mares nórdico “ǽgir”.
ESTADOS DE AGREGACIÓN
La materia se presenta en tres estados o formas de agregación: sólido, líquido ygaseoso. Dadas las condiciones existentes en la superficie terrestre, sólo algunas sustancias pueden hallarse de modo natural en los tres estados, tal es el caso del agua. La mayoría de sustancias se presentan en un estado concreto. Así, los metales o las sustancias que constituyen los minerales se encuentran en estado sólido y el oxígeno o el CO2 en estado gaseoso:
Los sólidos: Tienen forma yvolumen constantes. Se caracterizan por la rigidez y regularidad de sus estructuras.
Los líquidos: No tienen forma fija pero sí volumen. La variabilidad de forma y el presentar unas propiedades muy específicas son característicos de los líquidos.
Los gases: No tienen forma ni volumen fijos. En ellos es muy característica la gran variación de volumen que experimentan al cambiar las condicionesde temperatura y presión.
Estado Sólido: Los sólidos se caracterizan por tener forma y volumen constantes. Esto se debe a que las partículas que los forman están unidas por unas fuerzas de atracción grandes de modo que ocupan posiciones casi fijas. En el estado sólido las partículas solamente pueden moverse librando u oscilando alrededor de posiciones fijas, pero no pueden moversetrasladándose libremente a lo largo del sólido. Las partículas en el estado sólido propiamente dicho, se disponen de forma ordenada, con una regularidad espacial geométrica, que da lugar a diversas estructuras cristalinas.
Al aumentar la temperatura aumenta la vibración de las partículas.
Estado Líquido: Los líquidos, al igual que los sólidos, tienen volumen constante. En los líquidos las partículas estánunidas por unas fuerzas de atracción menores que en los sólidos, por esta razón las partículas de un líquido pueden trasladarse con libertad. El número de partículas por unidad de volumen es muy alto, por ello son muy frecuentes las colisiones y fricciones entre ellas. Así se explica que los líquidos no tengan forma fija y adopten la forma del recipiente que los contiene. También se explicanpropiedades como la fluidez o la viscosidad. En los líquidos el movimiento es desordenado, pero existen asociaciones de varias partículas que, como si fueran una, se mueven al unísono. Al aumentar la temperatura aumenta la movilidad de las partículas (su energía).
Estado Gaseoso: Los gases, igual que los líquidos, no tienen forma fija pero, a diferencia de éstos, su volumen tampoco es fijo....
Tecnológico de Estudios Superiores de Chimalhuacán
División en Licenciatura en Gastronomía
Selene Genis Barrios
3LG22
Profesora: Isaac M. Barrios
Materia: Química en la Conservación de Alimentos
Trabajo: AGUA
Chimalhuacán, Estado de México a 25 de Septiembre de 2012.
AGUA
El agua (del latín aqua) es una sustancia cuya moléculaestá formada por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno (H2O). Es esencial para la supervivencia de todas las formas conocidas de vida. El término agua, generalmente, se refiere a la sustancia en su estado líquido, pero la misma puede hallarse en su forma sólida llamada hielo, y en forma gaseosa denominada vapor.
Del lat. “aqua” (compárese con it. “acqua”, cat. “aigua”, gall. “auga”, fr.“eau”), emparentada con las palabras latinas “aquilus” – “oscuro” y “aquila” – “águila” o tal vez originariamente “el [ave de color] oscuro”. Deriva de la raíz indoeuropea *akwa-, y está emparentada con el prot. germ. *ahwo- “, de donde deriva en got. “aƕa” – “río, aguas”, con el ang.saj. “ea” – “río”, el al. ant. “aha” y al. mod. “Ache” (solo usado para topónimos) y también con el pro. gem. *agwijo-“perteneciente al agua” de donde deriva en nord. ant. “ey” – “isla”, ang.saj. “ig” – “isla”, al. ant. “ouwa”y al. mod. “Aue” – “vega, pradera rica en agua” (sólo usado en topónimos y en la literatura). La raíz indoeuropea dió también orígen al nombre del dios de los mares nórdico “ǽgir”.
ESTADOS DE AGREGACIÓN
La materia se presenta en tres estados o formas de agregación: sólido, líquido ygaseoso. Dadas las condiciones existentes en la superficie terrestre, sólo algunas sustancias pueden hallarse de modo natural en los tres estados, tal es el caso del agua. La mayoría de sustancias se presentan en un estado concreto. Así, los metales o las sustancias que constituyen los minerales se encuentran en estado sólido y el oxígeno o el CO2 en estado gaseoso:
Los sólidos: Tienen forma yvolumen constantes. Se caracterizan por la rigidez y regularidad de sus estructuras.
Los líquidos: No tienen forma fija pero sí volumen. La variabilidad de forma y el presentar unas propiedades muy específicas son característicos de los líquidos.
Los gases: No tienen forma ni volumen fijos. En ellos es muy característica la gran variación de volumen que experimentan al cambiar las condicionesde temperatura y presión.
Estado Sólido: Los sólidos se caracterizan por tener forma y volumen constantes. Esto se debe a que las partículas que los forman están unidas por unas fuerzas de atracción grandes de modo que ocupan posiciones casi fijas. En el estado sólido las partículas solamente pueden moverse librando u oscilando alrededor de posiciones fijas, pero no pueden moversetrasladándose libremente a lo largo del sólido. Las partículas en el estado sólido propiamente dicho, se disponen de forma ordenada, con una regularidad espacial geométrica, que da lugar a diversas estructuras cristalinas.
Al aumentar la temperatura aumenta la vibración de las partículas.
Estado Líquido: Los líquidos, al igual que los sólidos, tienen volumen constante. En los líquidos las partículas estánunidas por unas fuerzas de atracción menores que en los sólidos, por esta razón las partículas de un líquido pueden trasladarse con libertad. El número de partículas por unidad de volumen es muy alto, por ello son muy frecuentes las colisiones y fricciones entre ellas. Así se explica que los líquidos no tengan forma fija y adopten la forma del recipiente que los contiene. También se explicanpropiedades como la fluidez o la viscosidad. En los líquidos el movimiento es desordenado, pero existen asociaciones de varias partículas que, como si fueran una, se mueven al unísono. Al aumentar la temperatura aumenta la movilidad de las partículas (su energía).
Estado Gaseoso: Los gases, igual que los líquidos, no tienen forma fija pero, a diferencia de éstos, su volumen tampoco es fijo....
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