ahorro energetico

Posibilidades de ahorro energético en la crianza del vino mediante sistemas constructivos.

Silvia Martín Ocaña, Ignacio Cañas Guerrero

Departamento de Construcción y Vías Rurales, E.T.S.I.Agrónomos, Universidad Politécnica de Madrid. Avda Complutense s/n, 28040 Madrid. silvia.martino@upm.es ignacio.canas@upm.es


Resumen
Este artículo muestra las ventajas desde el punto de vista delahorro energético de las bodegas subterráneas para la crianza del vino. Se ha realizado un análisis simplificado, a partir de las exigencias del apartado de Ahorro de Energía del Código Técnico de laEdificación. La crianza del vino es una de las últimas fases del proceso de elaboración de vino, que se ve afectada por las condiciones climáticas de la bodega. Aquí se comprueba que las bodegassubterráneas que se construían para conservar el vino en tiempos en los que no se conocían sistemas mecánicos de climatización de aire siguen dando buenos resultados en la actualidad.

Palabras clave:crianza, bodega subterránea, acondicionamiento

Abstract:
In this paper an analysis of the energy savings in air conditioning systems inside ageing wine cellars derived from constructive design ispresented. The wine ageing process requires some specific environmental conditions. According to bibliography, temperature is one of the most important environmental parameter. In this paper we show theresults from the comparison of two types of wine cellar: aerial and underground in relation to the energy consumption during the ageing phase.

Keywords: wine ageing, underground wine cellar, airconditioning


La crianza es una de las etapas finales en la elaboración de determinados vinos tintos. Durante la crianza, es norma general conservar el vino por tiempos variables en barricas, enlas cuales se crean las condiciones necesarias para el perfeccionamiento organoléptico, el cual alcanzará su nivel óptimo sólo después de un conveniente periodo posterior de envejecimiento en...