aislamiento de E.coli

UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE
FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS
INSTITUTO DE MEDICINA PREVENTIVA

AISLAMIENTO DE ESCHERICHIA COLI Y DE ENTEROCOCCUS SPP DESDE EL
CONTENIDO RECTAL DE BOVINOS

Memoria de Título presentada como parte
de los requisitos para optar al TÍTULO DE
MEDICO VETERINARIO

MARÍA PAULINA FRY BRAVO
VALDIVIA – CHILE
2004

PROFESOR PATROCINANTE

Dra. Erika Gesche R.Nombre

Firma

PROFESOR COLABORADOR

T.M. Mónica Sáez L.
Nombre

Firma

PROFESORES CALIFICADORES

Dr. Fernando Wittwer M.
Nombre

Firma

Dr. Heriberto Fernández J.
Nombre

FECHA DE APROBACION:

10 de Mayo de 2004

Firma

2. INDICE

RESUMEN ................................................................................................................ 1
SUMMARY............................................................................................................... 2
INTRODUCCIÓN ..................................................................................................... 3
MATERIAL Y METODOS ..................................................................................... 12
RESULTADOS........................................................................................................ 16
DISCUSION ............................................................................................................. 18
BIBLIOGRAFIA ...................................................................................................... 22
ANEXOS.................................................................................................................. 27
AGRADECIMIENTOS ........................................................................................... 31

3. RESUMEN

Aislamiento de Escherichia coli y de Enterococcus spp. desde el contenido rectal de
bovinos
Actualmente, la sanidad e inocuidad de los alimentos, así como también la resistencia
que se ha desarrollado frente a los agentes antimicrobianos,han adquirido gran importancia.
Escherichia coli y Enterococcus son utilizados como indicadores de contaminación fecal y
también de resistencia a antibióticos, por esto el objetivo de este estudio consistió en la
determinación de la frecuencia de aislamiento de estas dos bacterias. El aislamiento se realizó
a partir de 117 muestras de materia fecal de bovinos aparentemente sanos obtenidas en lasala
de vísceras verdes de una planta faenadora de carnes de la ciudad de Valdivia y analizadas en
el Laboratorio de Alimentos de la Universidad Austral de Chile. Para el aislamiento de E. coli
se utilizó el agar MacConkey N° 3 y para Enterococcus se usó el agar Enterococcosel. Luego
ambas bacterias fueron sometidas a pruebas bioquímicas para su confirmación y, en el caso de
Enterococcus,para la determinación de las especies E. faecalis, E. faecium y Enterococcus
spp.
La frecuencia de aislamiento de ambas bacterias resultó baja, principalmente
Enterococcus que sólo alcanzó un 23,9% de muestras positivas, dejando en evidencia su baja
presencia en heces de bovinos adultos. Por otra parte, E. coli resultó ser 2,8 veces más
abundante que Enterococcus al presentarse en un 67,5% delas muestras analizadas lo que
refleja su mejor uso como indicador de contaminación fecal. Dentro de las 28 muestras
positivas a Enterococcus obtenidas, únicamente dos fueron identificadas como E. faecalis y
sólo una como E. faecium, el resto se clasificó como Enterococcus spp.
Las muestras analizadas para cada bacteria se asociaron a las variables de procedencia
(provincia) y sexo de losanimales. E. coli presentó algunas diferencias (p0,05). En el caso de la variable de la asociación a la variable de sexo de los
bovinos muestreados no se presentaron diferencias (p>0,05) por parte de ninguna de las
bacterias indicadores lo que permite concluir que las variables consideradas no tienen relación
con la frecuencia de aislamiento.

Palabras claves: Escherichia coli, Enterococcus,...