Aji Dulce Proyecto

República bolivariana de Venezuela
Instituto universitario politécnico
“Santiago Mariño” Mérida
Escuela de ingeniería agronómica
Laboratorio integral de biología agrícola (LIBA)






Ají dulce
(Capsicum annuum)






Autor: Raúl Alfredo Del Pino
Docente: Luis Ramírez
Auxiliar: Luis Trejo
Asignatura: Botánica II
Mérida, agosto 2015
Índice


Valor nutricional………………………………………………………… 1,2Introducción……………………………………………………………....3
Reseña histórica…………………………………………………………4
Taxonomía……………………………………………………………….5
Morfología………………………………………………………………..6, 7
Uso medicinal…………………………………………………………….7, 8
Características…………………………………………………………..8, 9
Plagas…………………………………………………………………….9, 10, 11
Enfermedades…………………………………………………………..11, 12, 13
Fisiopatias……………………………………………………………….14, 15Conclusiones………………………………………………………….16
Referencias…………………………………………………………….17
Anexos…………………………………………………………………..18, 19








Valor nutricional
AMINOÁCIDO
Valores
> Agua
85 a 89 g
> Proteínas
0.9 a 2.5 g
> Grasas
0.7 a 0.8 g
> Carbohidratos
8.8 a 12.4 g
> Fibra
2.4 a 2.9 g
> Calorías
40 a 60 cal
> Calcio
21 a 31 mg
> Fósforo
21 a 58 mg
> Hierro
0.9 a 1.3 mg
> Caroteno
2.5 a 2.9 mg.
> Roboflavina
0.11 a 0.58 mg
> Niacina
1.25 a 1.47 mg
> Ácido Ascórbico
48 a 60mg




1



Energía
110,45 Kcal
Potasio
700,00 mg
Vitam. A
1.810,94 µg
Proteínas
4,47 g
Fósforo
104,25 mg
Vitam. B1
0,18 mg
Hidratos
11,46 g
Fibra
6,43 g
Vitam. B2
0,46 mg
Agua
72,15 g
Grasa
3,76 g
Vitam. B3
5,21 mg
Calcio
53,05 mg
Colesterol
0,00 mg
Vitam. B6
1,22 mg
Hierro
6,19 mg
AGS
0,70 g
Vitam. B9
14,94 µg
Yodo
0,34 µg
AGM
0,34 g
Vitam. B12
0,00 µg
Magnesio
56,83 mg
AGP
2,28 g
Vitam. C81,73 mg
Cinc
1,14 mg
Carotenos
1.400,15 µg
Vitam. D
0,00 µg
Selenio
1,10 µg
Retinol
0,00 µg
Vitam. E
0,82 µg
Sodio
28,00 mg









Introducción
La falta de conocimiento de la diversidad genética que conservan los productores en sus parcelas de cultivo, conlleva a un limitado conocimiento sobre la distribución geográfica del género Capsicum en Venezuela y de la variabilidad de las especies silvestrescultivadas. Es poco el trabajo que se ha hecho en la protección de las especies silvestres, o domesticadas en sus hábitats naturales. Algo muy importante en los procesos de conservación es conocer y comprender los factores que influyen en la toma de decisiones de los campesinos para seguir conservando sus recursos genéticos entre los cuales se encuentra el ‘ají dulce’ (Capsicum annuum L.) cultivadoen el estado Monagas.
Esta hortaliza tiene importancia económica y social en los Valles Centrales de Oaxaca, donde se le cultiva y consume ampliamente (López y Castro, 1999; Velasco et al., 1998). Los sistemas agrícolas tradicionales han permitido la diversidad morfológica de este tipo de chile, el cual tiene un ciclo vegetativo de aproximadamente cuatro meses y su fruto es apreciado por susabor y picor en la preparación de platillos típicos. No obstante, el rendimiento y calidad de fruto es limitado por la falta de variedades mejoradas y el bajo desarrollo tecnológico. El mejoramiento de este tipo de chile ha sido a través de la selección que los productores han llevado a cabo en sus propios cultivos; así, los materiales obtenidos presentan alta variabilidad aún no caracterizada,condición necesaria para iniciar un proceso formal de mejoramiento genético, de mediano y largo plazos, que genere variedades propias para la región (López y Castro, 1999).








Reseña histórica del aji dulce

Hay evidencias arqueológicas en yacimientos ubicados en el Perú que el género Capsicum fue cultivado hace más de 6000 años, y es uno de los primeros cultivos en América que se autopoliniza. Elcultivo se dio al menos en diferentes lugares de Sudamérica y Centroamérica.
La primera expedición de Cristóbal Colon los encontró en el mar caribe, y los llamo pimientos por su sabor, parecido al de la pimienta negra europea, del genero vegetal piper y botánicamente sin relación. En muchos idiomas europeos, como el francés o el inglés recibieron el nombre...