Ajonjolí

Trabajo de investigación : Ajonjolí ( Sesamun Indicum )

Asignatura Botánica económica


Ingeniería Bioquímica Industrial











Índice


1.Introducción ________________________________________________________________________ 3
2.1 Origen______________________________________________________________________________ 3
2.2 Características____________________________________________________________________ 3
2.3 Principales paísesproductores__________________________________________________ 3
2. Aspectos del cultivo________________________________________________________________ 4
2.1 Temperatura ______________________________________________________________________ 4
2.2 Agua________________________________________________________________________________ 4
2.3Suelo_______________________________________________________________________________ 4
2.4 Otros factores_____________________________________________________________________ 4
3. Métodos de siembra________________________________________________________________ 4
3.1 Preparación de camas____________________________________________________________ 4
3.2 Tipos de Siembra_________________________________________________________________ 5
3.3 Posibilidad de diversificación___________________________________________________ 5
3.4 Fertilización_______________________________________________________________________ 5
4. Variables cosechadas en México___________________________________________________ 6
5.4 Composiciónnutricional del ajonjolí____________________________________________ 7
5.5 Características del aceite de ajonjolí____________________________________________ 7
5.6 Usos del ajonjolí en México______________________________________________________ 7
5. Cosecha______________________________________________________________________________ 8
6.Producción___________________________________________________________________________ 9
7. Industrialización ____________________________________________________________________ 9
8. Bibliografía___________________________________________________________________________ 10




IntroducciónSe conoce como sésamo o ajonjolí a una pequeña semilla oleaginosa cuya localización: se considera que tuvo su origen en Etiopía (África) y como regiones o países de diversificación secundaria fueron: India, Japón y China. Después del descubrimiento de América, fue llevado a México, luego a países de Centro América con climas cálidosde zonas tropicales en donde es cultivado hoy en día.

El ajonjolí, cuya especie botánica es (sesamum indicum) es una planta de las semillas aceitosas de la familia de las Pedaliáceas. Puede llegar a medir 2 metros de altura, que produce unas cápsulas con numerosas semillas La semilla es blanca, amarilla, roja, marrón o negra, lisas aproximadamente de 3mm de longitud, aplanadaspor ambas cara de color amarillenta.

Se caracteriza por una planta herbácea , anual, posee una raíz principal del tronco es muy fuerte y posee raíces secundarias que forman una red que alcanzan hasta 1 metro de profundidad, estas entran en simbiosis con hongos - micorrizas, lo cual le permite una buena nutrición y absorción de agua. El tallo es cuadrado y según el tipo presenta...