Alcachofa

FICHA TECNICA ALCACHOFA

INFORMACION BASICA
Nombre comercial: Alcachofa, artichoke
Nombre científico: Cymara escolymus l.
Nombre común: alcachofa, artichoke

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
La alcachofa o alcaucil (Cynara scolymus) es una planta cultivada como alimento en climas templados. Pertenece al género de las Cynara dentro de la familia Asteraceae. Se nombra como alcachofa, tanto la partede la planta entera, como la inflorescencia, cabeza floral comestible.


* PLANTA - Vivaz, que puede considerarse como bianual y trianual, conservándose como vivaz en cultivos muy abandonados y con notable decrecimiento de la producción. Tallos erguidos, gruesos, acanalados longitudinalmente y ramificados, con más de un metro de altura.
* SISTEMA RADICULAR – Muy potente, que lepermite adaptarse a una extensa gama de suelos.
* HOJAS - Largas, grandes de 0,9 a un metro de color verde claro por encima y algodonosas por debajo. Los nervios centrales están muy marcados y el limbo dividido en lóbulos laterales, a veces muy profundos en las hojas basales y mucho menos hundidos en hojas de tallo.
* FLORES - Terminales muy gruesas, recubiertas por escamas membranosasimbricadas y carnosas en la base constituyendo la parte comestible


* FRUTO - Es un aquenio provisto de vilano, de forma oblonga y color grisáceo, que son considerados como la semilla de la planta, pesando de 600 a 610 gramos y durando de seis a doce años su facultad germinativa.

FORMAS DE PRESENTACIÓN
Se exporta el producto fresco, congelado y en conserva
Alcachofa fresca
Tamaño: enfunción al diámetro ecuatorial de la cabeza floral
Empaque: cajas de 20 – 23 lb., Calibre: 12, 15, 18, 24 cabezuelas por caja.
Alcachofa en conserva
El producto que se ofrece son los corazones y fondos de alcachofas procesadas y envasadas en salmuera y marinadas, tomando en cuenta las especificaciones de los clientes, pudiendo utilizarse enteros y en cuartos.
Las presentaciones que prefierenlos clientes son los frascos de vidrio de 460 ml de capacidad y tarros de hojalata aluminizada de 1 Kg. y 3 Kg.
El empaque final para exportación de los frascos y latas, son cajas de cartón conteniendo de 6 unidades de 3 Kg., 12 unidades de 1 Kg. y 24 unidades de 460 g.

ZONAS DE PRODUCCIÓN
Junín (Concepción), sierra central y Huaral
PRINCIPALES MERCADOS
Estados Unidos, España, Francia,Alemania, Australia, Canadá.

PLAN DE EXPORTACION

I. ESTUDIO DE LA ALCACHOFA
-Clima: unas adecuadas condiciones climáticas son extremadamente importantes en la producción de alcachofas. La alcachofa es una hortaliza de invierno y crece con máximo esplendor de temperaturas diurnas de 24ºC y nocturnas de 13º C. El rango de temperaturas adecuado para una buena cosecha de alcachofas se sitúa entre7-29º C, libre de heladas.
-Suelo: las plantas de alcachofa tienen un sistema radicular fuerte y profundo que puede adaptarse a multitud de suelos, pero prefiere suelos profundos, arenosos, fértiles y bien drenados. Deben evitarse suelos ligeros con excesivo drenaje y poca conservación de la humedad. Los suelos deben ser llanos y estar libres de malas hierbas. Soporta mal el exceso de humedaddel suelo y puede adaptarse a suelos con pH ligeramente alcalino.

Al tratarse de un cultivo bianual o trianual, la preparación del suelo debe ser lo más perfecta posible.

Siembra 
El cultivo de alcachofas mediante semilla permite tanto el transplante como la siembra directa, siendo este último el método más extendido en las zonas productoras americanas. Las temperaturas elevadas en el suelopueden ocasionar que el porcentaje de germinación decaiga notablemente.

Plantación
Para plantas propagadas vegetativamente la plantación suele hacerse en los meses de julio y agosto. Se colocan dos hijuelos en cada golpe, con la intención de suprimir más tarde el más débil de ellos dejando más que uno. Los plantones no deben enterrarse mucho al hacer la plantación, pues con ello se corre el...