ALCACHOFA

ALCACHOFA
Nombre vulgar o común:
Alcamucil, morrilla,
alcachofera, alcachofra, alcaucí.
Nombre científico:
Cynara acolymus

CARACTERISTICAS
Forma: La parte comestible es la inflorescencia, alargadao
achatada, en forma de rosetón, con hojas verdes superpuestas que
parecen escamas y unidas al vástago.
Tamaño y peso: El tallo es erguido, grueso, acanalado
longitudinalmente y ramificado. Llega almetro de altura y se divide en
ramas que llevan en el extremo grandes inflorescencias de unos doce
centímetros de diámetro cuando alcanzan su mejor tamaño. El peso de
la flor varía según la variedad yel uso culinario, desde menos de
cincuenta gramos hasta unos cien gramos o más.
Color: Hojas y tallo de color verde claro brillante cuando está recién
cosechada. 
Sabor: La carne de la alcachofa escrujiente (si se toma asada),, con
una combinación muy acertada de sabores, dotada de un ligero amargor
y un toque final dulce.

HÁBITAT:
Planta mediterránea, originaria del norte de África, es cercanaa los cardos. Se
cultiva en numerosos lugares, sobre todo en el Mediterráneo; rara vez se
encuentra silvestre.

COMPONENTES:
Cinaria
Inulina
Mucilagos.
Ácidos
Vitaminas: vitaminas del complejo B.Minerales: hierro, magnesio, fosforo, potasio.
Flavonoides

PROPIEDADES TERAPÉUTICAS:


La alcachofa es un alimento recomendable para pacientes
anémicos, debido a sus efectos pro coagulantes.



Lospacientes con diabetes pueden disfrutar de dietas con
alcachofas debido a su contenido rico en inulina, que sustituye la
fécula de otras plantas de consumo común. También es benéfica
por su efectohipoglucemiante, que ayuda a disminuir la cantidad
de azúcar circulante en la sangre.



Debido a sus altas propiedades nutritivas, además de sus efectos
benéficos para el hígado, se aconseja su consumopara pacientes
con anorexia o falta de apetito y avitaminosis, hepatitis y otros
problemas hepáticos, y como complemento en dietas para bajar de
peso.

MODOS DE USO:


Jugo. Se puede preparar un...