alcoholes y fermentacion

TRABAJO PRACTICO: ALCOHOLES Y FERMENTACION.

I) 1)
Alcohol rectificado: Es un alcohol no puro, formado por el 96% de etanol y 4% de agua, formando una mezcla cuyos componentes no pueden ser separados por destilación fraccionada. Por ejemplo para uso comercial se conoce como alcohol etílico (alcohol común de botiquín).
Alcohol absoluto: Se obtiene como resultado de la deshidratación delalcohol rectificado, agregando sustancias que se convienen con el agua pero que no afecten al etanol, de esta manera obtienes etanol libre de agua transformándose en etanol puro.
Alcohol desnaturalizado : Se obtiene mediante un proceso en el cual se le agrega metanol, isopropanol, piridina, benceno y otras sustancias que le dan color, olor y sabor desagradable lo hacen inapropiado para beber, deesta manera no puede ser utilizado para elaborar bebidas alcohólicas y perfumes solo se puede hacer si se paga un impuesto. Por ejemplo alcohol de quemar.
2)
Proceso de fermentación: son procesos frecuentes en desechos orgánicos que ayudan a la descomposición y luego a la mineralización, producidos por la acción catalítica de algunas sustancias llamadas fermentos o enzimas. Por ejemplo: bacterias,hongos y levaduras, que acelera las transformaciones químicas orgánicas.
3) A)
Fermentación alcohólica: Es el proceso por el cual la glucosa al recibir la acción de una enzima denominada cimaza y levadura de cerveza se obtiene alcohol etílico y dióxido de carbono. Durante el proceso de fermentación se producen reacciones secundarias que forman otras sustancias y para separar dichas sustanciasse hace por medio de destilación fraccionada.
B)
C H O 2 CH CH OH 2CO

II) A)
Esto depende de la velocidad con la que el hígado transforme el alcohol, es decir, del tiempo entre copa y copa para metabolizar el alcohol, para que una persona (75 kg) no se embriague debe ingerir una bebida cada 75minutos. La ebriedad se produce cuando se incrementa la cantidad de alcohol en la sangre, es decir, de 0,05% volumen de alcohol en la sangre.
B)
Una intoxicación media se alcanza cuando la concentración de alcohol en la sangre de duplica llegando a (o,1%), este alcohol ataca la parte inferior del área motriz del cerebro, el individuo comienza a tambalearse y no coordina las palabras.
C)
Paraalcanzar el estado de inconciencia se debe alcanzar un 0,3% de alcohol en la sangre, el cual se logra luego de beber 12 bebidas rápidamente.
D) “Estar eufórico o morir”: Está en cada persona decidir cuál será la cantidad del alcohol que quiere ingerir, mediante este informe podemos conocer los riesgos de beber en cantidades considerables de alcohol y cuales serán sus consecuencias, si realmente nosinteresa saber cuál es la diferencia entre 0,05% de alcohol y otra de 0,6% de alcohol, tú decides si te diviertes o muertes.
III) 2)
Alteración: es la incorporación de una sustancia no permitida a una bebida alcohólica.
Adulteración: Es no respetar las medidas legislativas dadas por el gobierno.
Una de las maneras más peligrosas es la adulteración con alcohol metílico produciendoniveles de alta mortalidad o dejando secuelas vitales. Sus intoxicaciones suelen ocurrir como brotes epidémicos. Entre los productos más comunes que lo contienen están líquidos para frenos, combustible para aviones, y líquidos para revelado fotográficos que al mezclarse con la concentración de las bebidas alcohólicas produce grandes niveles de toxicidad. Esta mezcla se absorbe por todas las víaspero por la vía gastrointestinal es absorbido rápidamente alcanzando en 30 o 60 minutos altos niveles en la sangre. Se distribuye por todos los órganos pero fundamentalmente ataca a cerebros y riñones. Los síntomas se inician entre los 40 minutos y 72 horas luego de su ingesta dependiendo de tiempo de formarse el metabolito toxico, manifestando síntomas similares a una borrachera.
Adulteración...