Alcoholes

Fenoles
El fenol en forma pura es un sólido cristalino de color blanco-incoloro a temperatura ambiente. Su fórmula química es C6H5OH, y tiene un punto de fusión de 43 °C y un punto de ebullición de 182 °C. El fenol es un alcohol, debido a que el grupo funcional de los alcoholes es R-OH,y en el caso del fenol es Ar-OH. El fenol es conocido también como ácido fénico o ácido carbólico, cuya Ka esde 1,3 · 10-10. Puede sintetizarse mediante la oxidación parcial del benceno.
El fenol es muy utilizado en la industria química, farmacéutica y clínica como un potente fungicida, bactericida, sanitizante, antiséptico y desinfectante, también para producir agroquímicos, bisfenol A (materia prima para producir resinas epoxi y policarbonatos), en el proceso de fabricación de ácido acetilsalicílico(aspirina) y en preparaciones médicas como enjuagues bucales y pastillas para el dolor de garganta.
Aglutinante
Un aglutinante o conservante en pintura es una sustancia que alberga en su pecho el pigmento y lo mantiene pegado al soporte.
Las características principales son:
* Capacidad para mezclarse con el pigmento.
* Resistencia una vez seco.
* Textura que permita suaplicación.
Según su composición se pueden catalogar como pinturas de secado físico y pinturas de secado físico-químico. Las quartas secan cuando los disolventes del aglutinante se evaporan, por ejemplo, las lacas de nitrocelulosa (la laca de uñas es un buen ejemplo). Las segundas, aparte de la evaporación de los disolventes, se da una reacción química. Es el caso de las pinturas de dos componentes, en laque la pintura base reacciona con un endurecedor.
Potencializadores de sabor
Los potenciadores del sabor son substancias que, a las concentraciones que se utilizan normalmente en los alimentos, no aportan un sabor propio, sino que potencian el de los otros componentes presentes. Además influyen también en la sensación de "cuerpo" en el paladar y en la de viscosidad, aumentando ambas. Esto esespecialmente importante en el caso de sopas y salsas, aunque se utilizan en muchos más productos.
* E620 Ácido glutámico
* E621 Glutamato monosódico
* E622 Glutamato monopotásico
* E623 Diglutamato de calcio
* E624 Glutamato de amonio
* E625 Diglutamato de magnesio
* E626 Ácido guanílico
* E627 Guanilato disódico
* E628 Guanilato dipotásico
*E629 Guanilato de calcio
* E630 Ácido inosínico
* E631 Inosinato disódico
* E632 Inosinato dipotásico
* E633 Inosinato de calcio
* E634 5'-Ribonucleótidos de calcio
* E635 5'-Ribonucleótidos de sodio
* E636 Maltol
* E637 Etilmaltol
* E640 Glicina y su sal sódica
* E641 L-Leucina
* E900 Dimetilpolisiloxano

Antioxidante
Es unamolécula capaz de retardar o prevenir la oxidación de otras moléculas. La oxidación es una reacción química de transferencia de electrones de una sustancia a un agente oxidante. Las reacciones de oxidación pueden producir radicales libres que comienzan reacciones en cadena que dañan las células
Los antioxidantes se encuentran contenidos en el olivo, ajo, arroz integral, café, coliflor, brócoli,jengibre, perejil, cebolla, cítricos, semolina, tomates, aceite de semilla de la vid, té, romero, entre otras muchas sustancias. También son parte importante constituyente de la leche materna.
Aunque las reacciones de oxidación son cruciales para la vida, también pueden ser perjudiciales; por lo tanto las plantas y los animales mantienen complejos sistemas de múltiples tipos de antioxidantes,tales como glutatión, vitamina C, y vitamina E.
El ácido ascórbico o vitamina C es un antioxidante monosacárido encontrado en animales y plantas
El glutatión es un péptido que contiene cisteína y es encontrado en la mayoría de las formas de vida aerobia, El glutatión tiene características antioxidantes ya que el grupo tiol en su porción de cisteína es un agente reductor y puede ser oxidado y ser...