Alcoholes

Producción lechera:
situación y perspectivas
Ing. Agr. María Elena Vidal
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1. LA PRODUCCION
La remisión de leche a plantas pasteurizadoras en 2011 se estima ascenderá a
1.707 millones de litros, lo que implica un incremento de 18,6% anual, cifras sin
precedentes históricos tanto en volumen como en tasa delincremento (Cuadro 1).
Cuadro 1. Entrada de leche a plantas pasteurizadoras (millones de litros)
Año Total Variación
2007 1.237 -9,4%
2008 1.415 14,4%
2009 1.386 -2,1%
2010 1.440 3,9%
2011 (*) 1.707 18,6%
Fuente: OPYPA (*) datos preliminares
Al mes de octubre ingresaron a plantas 1.376 millones de litros, 19.1% por encima
de igual período de 2010 (Gráfica 1).
Gráfica 1. Remisión de leche aplantas pasteurizadoras
Fuente: OPYPA- Noviembre y Diciembre 2011- estimados
68 ANUARIO 2011 - OPYPA
Este resultado se debe al incremento de los precios al productor, el mantenimiento
del margen del negocio (pese al incremento de costos) y la situación climática
favorable durante casi todo el año, salvo algunos departamentos y sub zonas que
fueron afectadas por la sequía en el verano.
Estedesempeño es aún superior al registro de 2008, año de precios y márgenes
excepcionales cuyo crecimiento fue del 14,4%, lo que confirma la potencialidad del
sector productor para continuar creciendo a expensas de la intensificación en un
escenario de buenos márgenes de negocio.
Luego de un año de buenos resultados la producción esperada en 2012 registraría
un crecimiento de 4%, segúnestimaciones realizadas en base a informantes
calificados.
Sin embargo, un cambio de signo en alguna de las variables que confluyeron para
el logro del buen resultado 2011, a saber: clima desfavorable, precios
internacionales en caída, costos al alza, entre otros, podrían determinar un
resultado adverso.
El escenario es optimista tanto en el ámbito internacional (buena demanda y oferta
ajustada),como en el interno (fuerte competencia entre plantas), de modo que se
estima el mantenimiento de la tendencia incremental, con las salvedades antes
mencionadas.
2. PRECIOS Y RESULTADO ECONOMICO
2.1. Precios al productor
El precio de la leche al productor se incrementó durante 2011 llegando en junio a
45 centavos de dólar por litro, cifra que supera el registro máximo de la serie
histórica de43,6 cent. US$/l, correspondiente a junio 2008. En setiembre el precio
se ubicó en 40,2 cent. US$/l, que implica un incremento del 27% con respecto a
setiembre 2010 y de 11% con respecto a enero 2011 (Cuadro 2).
Los precios en pesos siguen similar tendencia alcanzando el máximo en mayo con
8,4 $/l, pero a diferencia de los precios en dólares, esta cifra no logra superar el
record de la seriede 8,53 $/l correspondiente a abril 2008. La variación del tipo de
cambio en el período explica la diferencia.
El incremento se relaciona con la situación del mercado internacional, que
particularmente en el primer cuatrimestre registró aumentos significativos en los
precios, así como por la fuerte competencia entre empresas registrada en el
mercado interno.
ANUARIO 2011 - OPYPA 69
Cuadro 2.Precio de la leche (centavos de dólar y pesos corrientes)
Año Promedio
(cent U$S/lt)
Promedio
($/lt)
2009 23,0 5,1
2010 32,0 6,4
01/11 36,1 7,2
02/11 39,1 7,7
03/11 42,4 8,2
04/11 43,7 8,3
05/11 44,4 8,4
06/11 45,0 8,3
07/11 44,7 8,3
08/11 42,4 8,0
09/11 40,2 7,9
Var. set 2011-set 2010 27% 21%
Var. Enero-setiembre 2011 11% 10%
Fuente: OPYPA (setiembre 2011 preliminar)
El sectorindustrial se presenta muy dinámico existiendo varios emprendimientos
nuevos que implicaron una importante inversión. En este escenario es esperable
que la competencia entre plantas permita mantener un nivel relativamente alto de
precios al productor durante 2011, pese a que los precios internacionales podrían
estabilizarse en un nivel más bajo que el promedio registrado este año.
3.2....