alcohool 1

 UNIDAD EDUCATIVA FISCOMISIONAL
“TIRSO DE MOLINA ”.

ASIGNATURA :
LABOPRATORIO DE QUIMICA ORGANICA .
LIC: DC JHON CACERES
FECHA DE ELABORACION : 15/12/2015.
FECHA DEENTREGA : 16/12/2015
CURSO : TERCERO CIENCIAS
PARALELO: “B” .
INTEGRANTES :
*ROBINSON AGUILAR .
*CHRISTIAN RAMOS .
*MARINA TENELEMA .
*KATHERINE VILLARROEL .
*KLEVER YANSATUÑA .AÑO LECTIVO:
2015-2016.
1 TEMA : LA MACERACION DE ALCOHOLES
2 OBJETIVOS :  
*Elaborar licor de fruta por maceración.
*Conocer el fundamentocientífico y tecnológico de licor de fruta por maceración.
*Calcular los grados de alcohol y la cantidad de azúcar presente en el licor de fruta por
Maceración. .
3 INTRODUCCION :
Son las bebidasobtenidas por maceración en alcohol de sustancias vegetales aromáticas y su
siguiente destilación o por simple adición de los extractos de aquéllas a los alcoholes y
aguardientes o, por ejemplo,combinado de ambos procedimientos, coloreados o no y endulzados
con sacarosa, azúcar de uva, mosto o miel con una riqueza en azúcares totales superior a 100 g/l
(expresados en sacarosa) y una graduaciónalcohólica comprendida entre 30 y 55º.
Los licores comprenden una variedad tan extensa que es imposible abarcar en la práctica. Se ha
definido como el reino de la imaginación, en donde lacombinatoria posible entre los
ingredientes y componentes hace que el universo del licor sea infinito. Tenemos desde los licores
basados en una sola sustancia, como el licor de frambuesas y los que llevanmás de 100, como el
Chartreuse, existe un campo de posibilidades en donde la inventiva no tiene límites.
Se utilizan alcoholes de diferente procedencia. Pueden ser destilados de fermentado de orujo,vino, cereales, etc., más o menos envejecidos y con graduaciones diversas que siempre superan
los 30º. Lo más accesible es el aguardiente de orujo, que normalmente ronda los 30 a 40º. Lo
habitual...