Alfajores Marplatenses

Alfajores Marplatenses
Ingredientes
Harina 0000 400 grs
Almidón de maíz 100 grs
Cacao amargo 10 grs
Bicarbonato de sodio 1 cdta
Polvo para hornear 1 cda
Manteca 200 grs
Azúcar 150 grs
Miel 50 grsEsencia de vainilla 1 cdta
Ralladura de naranja
Huevo 1
Relleno:
Dulce de leche repostero
Cobertura:
Chocolate semiamargo 200 grs
Manteca 200 grs
Modo de Preparación
Dentro de un bol batir la mantecacon el azúcar y la miel.
Incorporar el huevo. Colocar la harina tamizada junto con el almidón, bicarbonato, polvo para hornear y el cacao.
Incorporar la ralladura y la esencia y unir hasta obtener unamasa homogénea. Dejar reposar en heladera hasta que la masa se enfríe. Retirar de la heladera, espolvorear la mesada con harina y estirar de 2 mm de espesor. Cortar discos de 5 cm de diámetro. Colocaren una placa para horno enmantecada y cocinar a 180º C por 8 a 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Rellenar con el dulce de leche repostero.
Bañarlos y dejar enfriar en una rejilla.
Para los conitosusar la misma masa pero cortar discos de 4 cm de diámetro. Hacerle por encima un copete pronunciado de dulce de leche y bañar con el baño de chocolate.
Pan Dulce Navideño Genovés
Ingredientes
Con estareceta saque 4 panes de 600 gr. cada uno
1 kg harina 000
200 gr azúcar
120 gr levadura fresca
10 gr sal
200 gr manteca o margarina blanda
a gusto esencia de pan dulce o agua de azahar
1 cda extractode malta
270 cc aproximadamente de agua tibia
800 gr frutas secar, pasas de uvas, frutas abrillantadas...
Modo de Preparación
1 - Para el fermento hacer una corona con 200 gr. de harina y en el centrocolocar la 1 cda. de azúcar (la sacamos del total) y la levadura fresca.
2 - Disolvemos los ingredientes en el centro de la corona de harina con un poco de agua tibia . Colocamos el agua necesariapara formar un bollito tierno ( a mi en total me llevo 100 cc) . Amasar , tapar y dejar leudar mientras preparamos resto de ingredientes. Ojo va muy rápido !!!
3 - Preparar corona de harina (800 gr....