Alga Spirulina

“Micro-Alga Spirulina”
Trabajo de Investigación

















Integrantes: Matías Fernández, Gabriel Olivares, Luciano Cimino
Curso: IIº ½ D
Profesora: Irene Araya
Asignatura: Química
Fecha de Entrega: Jueves 26 de Agosto del 2010



















Introducción

Spirulina es el nombre botánico de una alga verde-azul de forma helicoidal de no másde medio milímetro de longitud siendo uno de los vegetales más diminutos del planeta. El término en latín "spiruliná” se traduce como 'espiral diminuto; refiriéndose a la estructura en forma de espiral de esta diminuta alga. La Spirulina es una de las formas de vida más antiguas, existiendo en la Tierra desde hace tres y medio millones de años (3.500.000 de años). Esta crece en lagos de aguasdulces y alcalinas, y era utilizada en alimentación por Mayas (lago Texcoco), Aztecas, orientales (Japón, Tailandia) y tribus africanas (lago Chad). Los mayas y los aztecas habían conocido desde hace siglos el alto valor nutritivo y la eficacia medicinal del alga Spirulina y acudían a esta planta a diario como fuente de proteína vegetal y suplemento alimenticio.
La investigación científica haverificado su gran riqueza constitutiva. Es una de las fuentes naturales más proteicas (70% de su peso). Sus proteínas son completas y de alto valor biológico: posee 21 de los 23 aminoácidos (todos los esenciales) en proporción casi ideal, destacándose el triptofano (antidepresivo por excelencia) y la fenilalanina (otorga sensación de saciedad) como los de mayor concentración. A nivel de lípidos, tienegran riqueza en ácidos grasos poli-insaturados (linoleico, linolénico y gamma-linolénico). Entre los glúcidos se destaca la presencia de un raro azúcar natural (ramnosa) que favorece el metabolismo de la glucosa y posee un efecto favorable en la diabetes.
En materia de vitaminas, además de A, E y H se destaca por ser la fuente natural más rica en B12 (ideal para complementar dietas vegetarianasestrictas, pues un gramo diario cubre las necesidades diarias de dicha vitamina). En cuanto a minerales, es especialmente rica en hierro (cinco veces más que el hígado), pero también contiene calcio, fósforo, magnesio, potasio, sodio, manganeso, selenio, cromo y zinc, entre otros.
También está contiene clorofila, carotenos, ácidos nucleicos y mucilágos. Su estructura unicelular (membranasplasmáticas) carente de celulosa, facilita la rápida asimilación de sus nutrientes, sobre todo a nivel de proteínas, aún en personas con dificultades digestivas y de absorción. Además es recomendada en depresión, osteoporosis, arteriosclerosis, problemas circulatorios y dermatológicos, diabetes, estreñimiento, hepatitis, colesterol, obesidad, tumores, quimioterapia, desorden de flora intestinal, anemias,embarazos, convalecencias, desnutrición, geriatría, agotamiento y dietas vegetarianas.
En Chile, actualmente se cultiva esta alga y se exporta mundialmente. A continuación les daremos a conocer sobre “Spirulina Solarium Biotechnology” empresa Chilena que cultiva al norte de nuestro país. El Desierto de Atacama cuenta con ventajas comparativas que hace posible la implementación de estos tipos deproyectos, principalmente porque cuenta con una alta radiación solar; disponibilidad de aguas no contaminadas y de terreno, ya que este tipo de proyectos necesita de muchas hectáreas.

Comparación de la Spirulina con otros alimentos:

34 veces más Hierro que la espinaca.
8 veces más Calcio que la leche fresca.
22 veces mas Betacaroteno y Vitamina A que la zanahoria.
El alimento más rico en elcomplejo de Vitaminas B incluida la B12.
Ácidos grasos esenciales
Es la fuente natural más rica en Vitamina E.
Uno de los alimentos más rico en antioxidante.
Biografía

Alberto y Salomón Shamosh son dos hermanos Mexicanos quienes, al cambiar sus hábitos alimenticios a solo comer alimentos provenientes de la tierra(vegetarianos), comenzaron a investigar y estudiar la Spirulina. Tras...