alginatos

RESUMEN
El papel de los alginatos, agentes gelificantes ampliamente utilizados en aplicaciones farmacéuticas y de alimentación, en la salud humana se ha ampliado recientemente con el reconocimiento de que tienen un número de efectos fisiológicos potencialmente beneficiosos en el tracto gastrointestinal. Estos incluyen un efecto sobre la absorción intestinal y la salud del colon. Es importantedestacar que, los alginatos también han sido mostrados para moderar el apetito humano y la ingesta de energía. Se ha propuesto que, después de la ingestión, la gelificación iónica de alginato en el ácido del estómago puede modular el comportamiento de alimentación a través de aclaramiento gástrico retardado, la estimulación de los receptores de estiramiento gástrico y una atenuada absorción denutrientes. Debe reconocerse sin embargo que estas formulaciones de alginato utilizan ácido gástrico como el "mecanismo de activación" para la gelificación, que puede ser poco fiable debido a que un número de factores puede reducir la acidez gástrica. Para abordar esta preocupación, hemos desarrollado un alginato: mezcla de polvo de carbonato de calcio que cuando se reconstituye con agua y seingiere, no depende del ácido del estómago para "desencadenar" la gelificación iónica. Se discuten el proceso de desarrollo de la formulación y de una serie de ensayos aleatorios controlados para evaluar si la bebida del nuevo alginato podría modular la conducta alimentaria. Los resultados sugieren un papel para las formulaciones de alginato diseñadas adecuadamente en el manejo del sobrepeso y laobesidad.
1. Alginatos:
Los alginatos son polisacáridos que proporcionan el principal componente estructural de las algas pardas (algas marinas). Los alginatos son copolímeros lineales de enlaces (1/4) β-D-ácido manurónico (M) y ácido α-L-gulurónico (G). La distribución de M y G en las cadenas de alginato da lugar a tres tipos diferentes de bloques, a saber, bloques de poli-M, bloques de poli-G ybloques alternos MG. La composición química del alginato es variable según las especies de algas marinas, dentro de las diferentes partes de la misma planta (tallo u hoja), los cambios estacionales y las condiciones del mar. La principal propiedad explotada de alginato es la capacidad de gel, ya sea en la presencia de cationes multivalentes (gelificación iónica) o cuando el pH es inferior a 3,5 (ácidogelificación). La afinidad para los cationes y las propiedades de formación gel de alginato están en su mayoría relacionadas con el contenido de residuos de G ya que cuando dos residuos de G son adyacentes en el polímero, ellos forman un sitio de unión para cationes polivalentes (Smidsrod y Draget, 1996). Los alginatos tienen una amplia gama de usos que refleja la diversa naturaleza heterogénea deeste polímero de origen natural. Son ampliamente utilizados en las industrias alimentarias y textiles como espesantes, estabilizantes, formadores de gel, formadores de película, etc. pero la discusión detallada de este se encuentra fuera del alcance de este capítulo. Los alginatos, que tienen estatus GRAS (General Recognised As Safe: General Reconocido Como Seguro) tienen una amplia gama de usosen el ámbito farmacéutico, médico y dental (Onsoyen, 1996).
2. Uso de los alginatos en la salud
Preparaciones anti-reflujo de alginatos se utilizan para el tratamiento de la enfermedad de reflujo gastroesofágico (ERGE). Estos proporcionan una barrera física al entrar en contacto con el contenido del estómago en forma de un gel neutro flotante o "balsa". Productos como Gaviscon? contienen un altoalginato sódico G, carbonato de calcio y bicarbonato de sodio (o de potasio) que se formulan para someterse a gelificación iónica en el estómago. Series de alginatos se forman por la acción del ácido gástrico sobre un alginato de sodio soluble para formar un gel insoluble de ácido algínico. El carbonato de calcio insoluble libera Ca2+ en contacto con el ácido para fortalecer el gel de ácido...