Alimentación sostenible

8 de diciembre de 2008, Roma / Johannesburgo / Nueva York / Santiago / Estocolmo / Tokyo -- Según el informe anual de la FAO sobre el hambre: El estado de la inseguridad alimentaria en el mundo, el hambre y la malnutrición producen un enorme sufrimiento a las personas, por su causa mueren más de diez millones de niños al año, y tiene un costo para los países en desarrollo de ciento de miles demillones de dólares por la pérdida de productividad y de ingresos nacionales.
El informe añade que si no hubiera que pagar los costos directos de los daños producidos por el hambre, habría más recursos para luchar contra otros problemas sociales. "Una primera estimación sugiere que estos costos directos suman un total de aproximadamente 100 000 millones de dólares al año, más del quíntuplo de lacantidad comprometida hasta la fecha para financiar el Fondo Mundial de Lucha contra el SIDA, la Tuberculosis y la Malaria."
El informe indica que tolerar los niveles actuales de malnutrición infantil se traducirá en pérdidas de productividad e ingresos durante la vida de estas personas que ascienden a entre 800 mil millones y mas de un billón de dólares al valor de hoy.
Es una ironía, añadeel informe, que los recursos necesarios para afrontar el problema del hambre sean pocos en comparación con los beneficios que produciría invertirlos en este causa
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¿Y qué si pudiéramos invertir estas cifras con un modelo de alimentación sostenible?
La transferencia de la energía alimenticia desde su origen en las plantas a través de una sucesión de organismos, cada uno delos cuales devora al que le precede y es devorado a su vez por el que le sigue, se llama cadena alimenticia. El número de eslabones de la cadena debe ser limitado a no más de cuatro o cinco, precisamente por la gran degradación de la energía en cada uno. El porcentaje de la energía de los alimentos consumida que se convierte en material celular nueva es el porcentaje eficaz de transferencia deenergía.

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El flujo de energía en los ecosistemas, procedente de la luz solar por medio de la fotosíntesis, y que a través de los tejidos de hervíboros como consumidores primarios, pasa a los carnívoros como consumidores secundarios, disminuye notablemente en cada paso sucesivo de nutrición por pérdida de calor en cada transformación de la energía, lo cual a su vez disminuyelos biomas en cada escalón,
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hasta llegar al hombre
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Niveles tróficos
Recordemos que los niveles tróficos que constituyen un ecosistema, dan lugar a una cadena alimentaria que se despliega así:
1.- Organismos productores.- Organismos capaces de sintetizar la materia orgánica a partir de la inorgánica (plantas y fitoplancton).
2.- Consumidoresprimarios: Que se alimentan de los productores, (estos son los hervíboros).
3.- Consumidores secundarios: Que se alimentan de los consumidores primarios, (son los carnívoros).
4.- Consumidores terciarios: Que se alimentan de los consumidores secundarios (son los super-depredadores), el hombre.
4.- Y los Descomponedores.- Que son seres que se alimentan de los desechos de los demás grupos,excrementos y cadáveres para obtener energía.
Algunos animales sólo comen una clase de alimento, y por consiguiente, son miembros de una sola cadena alimenticia. Otros comen muchas clases de alimentos y no sólo son miembros de diferentes cadenas alimenticias, sino que pueden ocupar diferentes posiciones en las distintas cadenas alimenticias. Un animal puede ser un consumidor primario en una cadena,comiendo plantas verdes, pero un consumidor secundario o terciario en otras cadenas, comiendo animales hervíboros u otros carnívoros.
El hombre es el final de varias cadenas alimenticias; por ejemplo, come pescados grandes que comieron otros peces pequeños, que se alimentaron de invertebrados que a su vez se nutrieron de algas. La magnitud final de la población humana (o la población de cualquier...