Alimentación y Nutrición

ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

Alimentación y Nutrición son dos conceptos muy relacionados pero distintos:

Una persona puede estar suficientemente alimentada si ha comido bastantes alimentos, pero puede estar mal nutrida si con esos alimentos no ha tomado todos los tipos de nutrientes que necesitan sus células para poder vivir y funcionar correctamente.

Por tanto el destino delos nutrientes que hay en los alimentos son las células.
Como todo nuestro organismo está formado por células, si éstas reciben todos los nutrientes necesarios, nuestro cuerpo estará sano.
Alimentación:
Es el conjunto de procesos que permite a los organismos utilizar y transformar los nutrientes para mantenerse vivos. Consiste en proporcionar al cuerpo los alimentos (sólidos olíquidos) que se han seleccionado y preparado previamente.
Nutrición:
Es el proceso por el cual se obtienen los nutrientes del medio externo. Consiste en obtener los nutrientes que hay en los alimentos, mediante un conjunto de procesos físicos y químicos, y hacerlos llegar a todas las células, para que éstas puedan funcionar.


ALIMENTOS Y NUTRIENTES

LOS ALIMENTOS:
Son los productos sólidoso líquidos que ingerimos, de los cuales el cuerpo obtiene los nutrientes que necesita para vivir y expulsa el resto que no es aprovechable.
Ejemplos: leche, pan, tomate, queso, pescado.
LOS NUTRIENTES:
Son compuestos químicos contenidos en los alimentos que aportan a las células todo lo que necesitan para vivir.
Ejemplos: proteínas, glúcidos, lípidos.

TIPOS Y CLASIFICACIÓN DE LOSALIMENTOS

TIPOS DE ALIMENTOS

1. Simples: están formados por un solo tipo de nutriente. Ejemplo: agua, sal.

2. Compuestos: están constituidos por varios tipos de nutrientes. Son la inmensa mayoría. Por ejemplo: las frutas proporcionan principalmente vitaminas y sales minerales que son reguladoras, pero también son ricas en glúcidos que aportan energía.

CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Losalimentos se agrupan teniendo en cuenta los nutrientes que predominan y en base a esto se ha establecido la llamada " Rueda de los alimentos " que contiene siete grupos de alimentos.
Estos son:
Grupo I: Leche y derivados. Son alimentos plásticos.
En ellos predominan las proteínas.

Grupo II: Carnes pescados y huevos. Alimentos plásticos.
En ellos predominan las proteínas.

Grupo III:Legumbres, frutos secos y patatas. Alimentos energéticos, plásticos y reguladores.
En ellos predominan los Glúcidos pero también poseen cantidades importantes de Proteínas, Vitaminas y Minerales.

Grupo IV: Hortalizas. Alimentos reguladores.
En ellos predominan las Vitaminas y Minerales.

Grupo V: Frutas. Alimentos reguladores.
En ellos predominan las Vitaminas y Minerales.

Grupo VI:Cereales. Alimentos energéticos.
En ellos predominan los Glúcidos.

Grupo VII: Mantecas y aceites. Alimentos energéticos.
En ellos predominan los Lípidos.

El agua es un nutriente que se encuentra en casi todos los alimentos sobre todo en los líquidos, frutas y verduras.

La fibra es un Glúcido de origen vegetal llamado celulosa que no podemos digerir y por tanto atraviesa todo el intestinosiendo expulsado al exterior sin haber sido utilizado por las células. En el hombre no actúa como nutriente porque no aporta nada a las células sin embargo es muy útil porque facilita el transporte de los residuos a lo largo del intestino evitando el estreñimiento. Se encuentra en los alimentos de los grupos: III, IV, V y VI.

¿QUÉ SON LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS?

Alimentos obtenidos a partirde organismos modificados.
VENTAJAS E INCONVENIENTES.
Ventajas:

-Resistencia a heladas, enfermedades y plagas
-Fabricación más barata
-Introducción en los alimentos de vacunas o de cualidades nutritivas.

Inconvenientes:
-Desencadenan alergias y aparecen productos tóxicos o sustancias cancerígenas.
-Se pueden producir interferencia.

NECESIDADES ENERGÉTICAS DE LAS...