Alimentacion y nutricion

ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN


Diferencias entre nutrición, alimentación, dieta y metabolismo.
Nutrición: Conjunto de procesos en los que el organismo transforma, utiliza e incorpora en sus estructuras las sustancias químicas contenidas en los alimentos. Es un proceso complejo, muy bien regulado sobre el que no participa la voluntad, y, en consecuencia, no es modificable. La nutrición es un actoinvoluntario.
Alimentación: Es la forma de aportar al organismo los elementos nutritivos contenidos en los alimentos. Es la parte externa y voluntaria de la nutrición y, por tanto, es modificable. Es un acto voluntario susceptible de ser educado. Existen muchas formas de alimentarse pero sola una de nutrición.
• Ejemplo: Elegir un plátano de una cesta de frutas sería elegir un alimento.Digerirlo y absorberlo sería nutrirse. En el primer caso habría un componente voluntario de elección, podría tomar otra fruta. En el segundo caso no habría componente voluntario de elección.

Dieta: Conjunto de alimentos que habitualmente se consumen de manera individual o colectiva. Es adecuada cuando contiene las cantidades apropiadas de todos los nutrientes para cubrir las necesidades vitales ymantener la salud de una persona o colectividad.
Metabolismo: conjunto de complejos procesos químicos que hacen posible la vida, es decir como utiliza la célula los distintos nutrientes una vez que han sido asimilados en el proceso de digestión.


Gasto energético y metabolismo basal.
El gasto energético (la energía que necesitamos para realizar una acción determinada) se mide en kilocalorías. Porlo tanto, cuando ingerimos una serie de alimentos, los nutrientes de los mismos nos aportarán una serie de kilocalorías determinadas, las cuales utilizaremos como fuente de energía (todos los alimentos nos aportan kilocalorías).




Existe un concepto denominado metabolismo basal, que nos es más que el conjunto de requerimientos energéticos señalados como necesarios durante el reposo(requerimientos mínimos). Podemos considerar las necesidades de mantenimiento como la cantidad mínima de energía indispensable para la vida del sujeto en reposo y ayuno, en un ambiente térmico confortable. Es el gasto energético diario, es decir, lo que tu cuerpo necesita diariamente para seguir funcionando. A ese cálculo hay que añadir las actividades extras que puedes hacer cada día (caminar, jugar enel recreo, subir y bajar escaleras, etc.)
Existe una manera de calcular la cantidad de energía necesaria que necesita tu cuerpo para estar en reposo (metabolismo basal):
• Hombres: 1 Kcal / Kg. / Hora.
• Mujeres: 0.95 Kcal / Kg. / Hora.


Tipos de nutrientes.
Lo que exige el organismo es carburante aportado por la alimentación. Dicho carburante se trata de los nutrientes.
Los nutrientesse pueden dividir en dos tipos:

Orgánicos:
Dentro de este grupo hay tres grupos de nutrientes que pueden proporcionar energía.
• Hidratos de carbono:
La función principal de los carbohidratos o hidratos de carbono es aportar energía al organismo en forma de glucosa, una energía limpia comparada con la producida por grasas o proteínas ya que no deja casi residuos en el organismo. Esta energíatiene una gran importancia para el cerebro y el sistema nervioso ya que sus células necesitan un aporte equilibrador de glucosa de forma diaria.
Es recomendable que un 60% de las calorías de nuestra dieta diaria provengan de alimentos ricos en carbohidratos y por lo tanto, es conveniente conocer cuáles son los alimentos que más los contienen: Miel, azúcar, zumos de frutas, harinas, frutasenteras, cereales integrales, legumbres, hortalizas, etc. Pero OJO, no todos se asimilan de la misma manera y el abuso de los mismos hace que se conviertan en GRASA (azúcar, miel, chocolate, dulces, refrescos, etc.)
Por lo tanto, en pocas palabras podríamos decir que los hidratos de carbono son LA BASE FUNDAMENTAL DE LA ALIMENTACIÓN




• Proteinas:
La función principal es la de formar los...