Alimentacion Cerdos

Arch Med Vet 43, 287-294 (2011)
ARTÍCULO ORIGINAL

Insumos utilizados en la preparación de alimentos en producción porcina
y su potencial de contaminación por dioxinas en la carne
Feed materials used in the preparation of food in pork production
and its potential for dioxin contamination in the meat
F Samsinga, C Bustos-Lópezb, JT Schoffera, CA Mattarac, A Gonzáleza,

C Roblesa, O Acevedoa y CEValdovinosac*

aCentro

de Investigaciones Ecotoxicológicas, Facultad de Ciencias Silvoagropecuarias, Universidad Mayor, Santiago, Chile.

bFacultad de Ciencias, Universidad Santo Tomás, Santiago, Chile.

cPrograma de Doctorado en Ciencias Silvoagropecuarias y Veterinarias, Universidad de Chile, Santiago, Chile.

SUMMARY

This study assessed the contribution of various feed ingredients used inswine feeding as a source of dioxins, furans and dioxin like polychlorinated
biphenyls (DL-PCBs) contamination in pork, considering the dietary changes during breeding, raising and fattening. Raw materials or feed ingredients
were separated into different categories, developing a dataset with EROD/H4IIE bioassay results (determination of 7-Ethoxyresorufin O-Deethylase
activity in H4IIE hepatoma cellline). Two types of diets were established that considered the varying percentages of ingredients necessary during the
productive cycle of these animals. These two diets were based on those of common use in Chile. A descriptive analysis of the information contained in
the dataset was performed, characterising the observations behaviour. A transfer model in which the body burden of dioxin increasesproportionally to
the consumption of contaminated food was proposed. The highest average contaminant concentration, expressed as 2,3,7,8-tetrachlorodibenzo-p-dioxin
equivalent toxics derived from the EROD/H4IIE bioassay (TCDD-EQ/g) was found in ingredients of mineral origin (16.21 pg TCDD-EQ/g), followed
by those of fatty acid mixtures (2.03 pg TCDD-EQ/g), while the lowest average concentrationswere found in dietary premixes (0.29 pg TCDD-EQ/g)
and vegetable oils (0.35 pg TCDD-EQ/g). With regard to the fransfer model, the evaluation of the contribution of the different feed ingredients to the
total amount of diet contamination showed that the vegetable components had the highest value, due to the high proportion of them in feed. The second
highest contributor was the raw material ofmineral source.
Palabras clave: compuestos orgánicos persistentes, contaminantes en carnes, químicos liposolubles, xenobióticos.
Key words: persistent organic pollutants, pollutants in meats, lipid-soluble chemicals, xenobiotics.

INTRODUCCIÓN
Las dibenzo-p-dioxinas policloradas (PCDDs), los diben­
zofuranos policlorados (PCDFs) y los bifenilos policlorados
similares a dioxinas (DL-PCBs) soncompuestos orgánicos
persistentes que se forman como subproductos en procesos
industriales y que, mediante procesos de bioacumulación
y biomagnificación, llegan a encontrarse en los alimentos.
Es por ello que la alimentación es la principal vía a través
de la cual los seres humanos sufren exposición a dichos
compuestos (Svenson y col 1991). Los principales casos
descritos de contaminación por dioxinasseñalan que ésta
se puede producir a diferentes niveles de la cadena alimen­
taria, siendo las materias primas contaminadas una de las
principales vías de ingreso. Tal es el caso del descubrimiento
en Estados Unidos y Europa de una alta contaminación
por estos xenobióticos contenidos en arcillas caolínicas, y
que fueron incorporadas a las dietas para peces y aves de
corral (European Commission 2000,Schecter y col 2006).

Aceptado: 12.08.2011.
* Casilla 235 correo 34, Santiago, Chile; carlos.valdovinos@umayor.cl

Similarmente, se detectó contaminación por dioxinas en
pellets de pulpa cítrica de Brasil y en grasa reciclada en
Bélgica (Malisch 2000). Por otra parte, Corea detectó, en
julio de 2008, la presencia de dioxinas en carne de cerdo
chilena identificándose al óxido de zinc en una...