Alimentacion De Origen Mexicano Que Prevenga La Obesidad

ALIMENTACION DE ORIGEN MEXICANO QUE PREVENGA LA OBESIDAD
Caso: análisis de la alimentación mexicana a lo largo de la historia rescatando los alimentos que beneficien la dieta familiar para prevenir la obesidad


Autores:
Vidal Ramírez Rossana Argentina
Zamora Nieves Ornella Miroslava

Tutor:
Dr. Bruno Giovanni Parodi Callejo

Lugar y fecha:
Facultad de Medicina UNAM , México D.F ;9 de octubre 2010

Índice |
1. El problema | 3 |
1.1. Planteamiento del problema | 3 |
1.2. Formulación del problema | 5 |
1.3. Objetivos | 6 |
1.4. Justificación de la investigación | 6 |
2. Marco teórico | 6 |
2.1.Antecedentes de la investigación | 6 |
2.2.Bases teóricas | 7 |
2.2.1.Historia de la alimentación mexicana | 7 |
2.2.2. Nutrición humana | 22 |
2.3.Definición de términos básicos | 23 |
2.4. Sistema de hipótesis | 25 |
3.Marco metodológico | 25 |
3.1. Nivel de investigación | 25 |
3.2. Diseño de investigación | 25 |
3.3. Técnicas e instrumentos de recolección de datos | 25 |
3.4. Técnicas de procesamientos y análisis de datos | 26 |
4. Aspectos administrativos | 26 |
4.1. Recursos necesarios | 26 |
5. Bibliografía | 26 |1. El problema
2.1. Planteamiento del problema
La obesidad de la población mexicana en general, pero sobre todo la infantil ha incrementado en los últimos años; esto se respalda con lo descrito en el boletín de practica medica efectiva del instituto nacional de salud pública de noviembre de 2006, la cual indica que para esa época la incidencia y prevalencia de la obesidad aumentaron demanera progresiva durante los previos seis decenios y de modo alarmante en los anteriores 20 años, hasta alcanzar cifras de 10 a 20% en la infancia, 30 a 40% en la adolescencia y hasta 60 a 70% en los adultos y se encontró que el incremento más alarmante fue en la prevalencia de obesidad en los niños (77%) comparado con las niñas (47%) de acuerdo a la Encuesta Nacional de Salud (ENSA) 2006. Otroestudio revisado indica que el sobrepeso y la obesidad aumentó en siete años 22.6 y 26.5 por ciento respectivamente, entre las niñas, adolescentes y mujeres, lo que se ha traducido en un mayor índice de enfermedades cardiacas, diabetes y algunos tipos de cáncer, revela la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT ) 2006.
PREVALENCIA DE OBESIDAD EN NIÑOS DE 5 A 11 AÑOS |
OBESIDAD EN NIÑOS DE5 A 11 AÑOS | 1999 | 2006 | INCREMENTO 1999 A 2006 |
Prevalencia nacional en niños | 5.3% | 9.4% | 77.0% |
Prevalencia nacional en niñas | 5.9% | 8.7% | 47.0% |

PREVALENCIA DE SOBREPESO Y OBESIDAD DE 5 A 11 AÑOS |
OBESIDAD EN NIÑOS DE 5 A 11 AÑOS | 1999 | 2006 | INCREMENTO 1999 A 2006 |
Prevalencia nacional | 18.6% | 26.0% | 39.7% |
La secretaria de salud en el 2010 ha dado aconocer que en México, tan sólo de 1980 a la fecha, la prevalencia de sobrepeso y obesidad se ha triplicado en todas las edades, regiones y grupos socioeconómicos, y continúa creciendo a un ritmo alarmante, lo que ha llevado a nuestro país a ocupar el segundo lugar en obesidad en el mundo.
También en días recientes ha dado a conocer que en México ha aumentado significativamente la obesidad en niños deentre los 5 y los 11 años.

Lo anterior ha sido relacionado de manera muy puntual con la modificación de los hábitos higiénicos dietéticos, sobre todo con la influencia de otros países que ofrecen comida rápida y de bajo valor nutritivo; según un artículo realizado en la universidad de Guadalajara y publicado en la gaceta universitaria el 17 de mayo de 1999; en los años cuarenta en México seabre el mercado a las grandes empresas productoras y procesadoras de alimentos. Posteriormente proliferarán las de procedencia estadunidense, como MC Donald´s, Kentucky, Burgen King. Otro caso que ha influenciado en la alimentación mexicana es el de los alimentos congelados que se venden en supermercados como tacos, papas, arroz y verduras que han venido a hacer competencia con algunos alimentos...