Alimentacion en las distintas epocas

Alimentacion en la epoca prehispanica

Durante la época prehispánica, los pueblos indígenas que habitaron el territorio tuvieron una dieta basada principalmente en vegetales. De ellos hay que señalar que hay una especie de dualidad que fue común a muchos de ellos desde por lo menos el año 3000 a.c. Se trata del maíz y el chile.
Grandes culturas fueron alimentadas materialmente con estos dosfrutos de la tierra. Al chile y maíz se asociaban otras especies de no menor importancia, algunas de las cuales han trascendido su nativo nicho ecológico para convertirse en insumos de las más variadas cocinas. Cabe mencionar al jitomate, el cacao, el aguacate, la calabaza, el nopal, la vainilla, divinizados todos ellos en la figura de Chicomecóatl, nombre nahua de la diosa mesoamericana de losmantenimientos.
Los antiguos pobladores de México acudieron a dos estrategias, por un lado, la crianza (en Mesoamérica) de guajolotes (pavos) y xoloitzcuintles (perros); o bien, la caza de todo tipo de animales. La cocina prehispánica disponía de pocas técnicas de elaboración, la mas importante era la nixtamalización del maíz, que aglutina los carbohidratos del almidón de maíz, lo que permiteconvertirlo en masa, esta técnica obviamente era desconocida en todo el mundo, salvo en México y ciertos países de América Central.
Fueron las más consumidas y abundantes: chirimoya, piña, guanábana, anón, aguacate, guamo, ciruela, mamey, madroño, cacao, papaya, papayuela, guayaba, tomate y lulo.

Es necesario aclarar que para la época prehispánica la culinaria indígena de los productos mencionadosusaba los sistemas universales de cocción, valga decir "cocido y asado", que se complementaban con las técnicas de conservación del "ahumado" Pueblos primordialmente agricultores, supieron aprovechar el árido entorno natural para lograr una diversificación de su base agrícola, que desvirtúa la idea errónea y muy generalizada de una alimentación aborigen pobre y escasa.

Bebidas:
De origenprehispánico
• Agua de chía

Epoca colonial
La comida en la epoca colonial se caracterizaba por ser muy grasosa, y abundante.
Se desayunaba a las 6 am, después se almorzaba a eso de las 11 am. a las 3 pm se comía, a las 7 se merendaba y a las 9 pm se cenaba.
El desayuno consistía en pan, chocolate, y algún guiso de pollo o res.
El almuerzo era algo ligero, como chocolate y un pan.
La comida erade tres guisos, ya fuera res, pollo, carnero, oveja o pescado, acompañado todo de algún vino o agua.
La merienda era de chocolate y panes o pastelillos.
Y la cena era el resto de los guisos que no se habían comido en la comida.
Esto era entre la clase española pudiente pero entre la población pobre era mas raquítica, siendo la mayor parte de las veces guisos de pollo por ser lo mas accesible yen ciertas ocasiones guajolotes o pavos, y si la ocasión era muy importante se cocinaba una res entera, siendo lo mas común hacerla al vapor mas conocido como barbacoa, ya que la carne de cerdo solo era para los españoles por que lo tenían mas por alimento, lo contrario a la población pobre, la que cocinaba en ollas de barro.
Las tortillas eran importantes en cualquier parte, y se podria decirque era el 50 por ciento de la comida, complementandose con pollo o pescado ademas de la salsa que se preparaba para ese momento.
El aporte de nuestras necesidades de energía y de materia se ha hecho en forma de sólidos y líquidos, como sustancias complejas que han experimentado, o no, una transformación y, con frecuencia, han sido conservadas. Durante siglos, en el mundo se ha ido creando unagran variedad de modelos alimentarios, según las condiciones geográficas, climáticas, económicas y socio-culturales.

Epocas de la alimentación humana
La historia de la alimentación humana es el resultado de una larga evolución. Algunos pueblos actuales están detenidos en el pasado

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