alimentacion geriatrica

NUTRICIÓN
La dieta debe ser:
Variada.
Equilibrada
Suficiente
Los principios inmediatos se clasifican en 3 clases:
Energéticos
Plásticos Deben tener como base C, H y O
H2O
Los energéticosson de combustión rápida (glúcidos) o de combustión lenta (grasas).
Los no inmediatos:
Biocatalizadores.
Hormonas.
Sustancias minerales.
Caloría: Cantidad de energía que necesita 1 mm3 de H2O paraaumentar 1ºC.
DIETA EN LA 3ª EDAD.
250gr de leche.
100gr de pan
10gr de mantequilla
25gr de mermelada o miel.
50gr de jamón magro
150gr de fruta fresca Media mañana
150gr de patata o 35 depasta o 50 de arroz.
150gr de verdura.
50gr de ensalada cruda
150gr de carne
50gr de queso fresco.
30gr de pan
20gr de aceite
Aporte lácteo Merienda.
100gr de carne.
100gr de frambuesa
PatataFlan o yogurt
15gr de aceite
20gr de pan
El anciano necesita 1600-1700 cal/día.
Las proteínas son muy necesarias.
La variedad de los alimentos debe cumplir:
Que haya carnes y pescados.
Noabusar de las grasas
Rica en azúcares
Gran abundancia de frutas y verduras
Frutos secos
2-2,5 l de H2O/día
Es fácil la desnutrición en la tercera edad.
La preparación de los alimentos es muyimportante.
Evitar los purés porque evitan la masticación. Evitar también los zumos (es mejor comer piezas de fruta). No cocinar con mucha agua porque las vitaminas hidrosolubles se van.
Las carnes no debenestar muy hechas.
Evitar los alimentos fritos de forma reiterada.
Mantener la verdura a remojo durante treinta minutos y con gotas de lejía (2-3 gotas/litro). No tratar con bicarbonato.
Servir lacomida tibia.
Las patatas no deben tomarse crudas porque tienen un cierto grado de toxicidad.
Verduras y frutas no deben estar mucho tiempo almacenadas.
Otras recomendaciones.
No tomar alimentosindigestos.
Las carnes deben ser picadas o molidas.
Debe haber al menos un plato caliente en cada comida.
Las cenas ligeras para evitar trastornos digestivos y del sueño.
Hacer las comidas más...