alimentacion y nutricion

CONCEPTOS BASICOS DE
ALIMENTACION Y NUTRICION
SL 404
Nutrición Humana
ENFERMERIA
B. Carrasco D.

Alimentación

proceso mediante el
cual nos procuramos
los alimentos
necesarios paramantener la vida

INFLUIDA POR
FACTORES

SOCIOECONOMICOS

PSICOLOGICOS

GEOGRAFICOS

ALIMENTO : Es cualquier sustancia de origen
animal, vegetal o mineral, que contenga uno o
varios de losprincipios que la química ha
catalogado como

HIDRATOS
DE
CARBONO

LIPIDOS

PROTEÍNAS

VITAMINAS

MINERALES

NUTRICIÓN:
OBJETIVOS

OBTENER
ENERGÍA

CONSTRUIR Y
REPARAR LASESTRUCTURA
S ORGÁNICAS

REGULAR LOS
PROCESOS
METABÓLICOS
.

DIETETICA
“Técnica y el arte de
utilizar los alimentos
de forma
adecuada”…

Propone formas de
alimentación:
• equilibradas,variadas y
suficientes
• Individuales y colectivas

Que permitan cubrir
las necesidades
biológicas en la
salud y en la
enfermedad

Para
investigar…Definiciones:
Digestión
AbsorciónNutrientes
Metabolismo

ENERGIA
Y GASTO ENERGETICO

AUTOTRÓFOS

Asimilan sustancias
inorgánicas, que transforman
por reducción en materia
orgánica gracias a la energía
radiante o a laenergía que
proviene de procesos de
oxidación.
FOTOSINTESIS

Organismos

HETEROTRÓFOS

Sin posibilidad de incorporar
directamente la energía
radiante
Energía la proporcionan los
sustratosnutritivos contenidos
en los alimentos.

ENERGÍA QUÍMICA (ALIMENTOS)

DIGESTIÓN
EXCRECIÓN
ABSORCIÓN

BIOSINTESIS

Proteínas

ALMACENAMI
ENTO DE
ENERGIA

Glicógeno

TRABAJO

Contracciónmuscular

IMPULSO
ELECTRICO

CALOR

Nutrientes energéticos
• La energía utilizada procede de las
sustancias nutritivas contenidas en los
alimentos y que se denominan nutrientesGLUCIDOS

LIPIDOS

PROTEINAS

MINERALES

AGUA Y
ELECTROLITOS

VITAMINAS

Nutrientes energéticos

GLUCIDOS

LIPIDOS

PROTEINAS

UNIDADES DE ENERGIA
• El valor energético de los...