Alimentacion

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ANEXO 8

Tablas de composición de alimentos

Anexo 8 335

TABLAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS
Contenido en proteínas de los alimentos
Contenido proteico
Grupo de alimentos
Cereales y derivados

Contenido muy bajo en proteínas (0-5 g/100 g de alimento)
Tapioca, churros, cereales de desayuno, con miel

Contenido bajo en proteínas (5-10 g/100 g de alimento)
Cereales de desayuno,Chocokrispies, puré de patata, Eko. Pan blanco (trigo, centeno), arroz, cereales de desayuno no dulces. Arroz integral, pan integral. Biscotes. Harina de trigo integral Ajo, guisantes frescos y congelados, habas frescas

Contenido medio en proteínas (10-15 g/100 g de alimento)
Pasta (macarrones, espaguetis, canelones...). Avena

Contenido alto en proteínas (15-20 g/100 g de alimento)
Garbanzos,judías secas

Verduras y hortalizas

Pepino, nabos, cebolla, pimiento, zanahoria, apio, rábano, tomate, col, lombarda, maíz, berenjena, boniato o batata, aguacate, calabacín, calabaza, remolacha, cardo, cebolla, coles o repollo, endibia, escarola, lechuga, berro, champiñones, setas, espárragos, acelgas, patata, puerro, col rizada, coliflor, espinacas, judías verdes, alcachofas, coles debruselas, habas Membrillo, manzana, pera, sandía, granada, limón, níspero, mango, piña, caqui, ciruelas, melocotón, melón, nectarina, pomelo, uvas, fresa, cerezas, albaricoque, mandarina, naranja, frambuesa, grosella, moras, fruta en almibar, chirimoya, kiwi, higo chumbo, higos o brevas, plátano, olivas, castañas, uva, pasa, dátil, ciruela seca, higos secos. Perejil

Frutas

Coco.

Avellanas (sincáscara)

Nueces, piñones (sin cáscara)

Carnes, pescados y huevos

Foie-gras y patés. Bacón

Ostras, pulpo, almejas, chirlas, chanquete, mejillón, anguila, salmonete. Sesos de ternera, butifarra cocida, pollo en bruto. Clara de huevo, huevo entero, chuleta de cerdo

Caballa, cigala, langosta, caracoles, besugo, cangrejo, gallo, lenguado, lubina, mero, salmón fresco, arenque seco,bacalao fresco, maeluza, rape, calamares, trucha, salmón ahumado. Lomo de cerdo, ternera (lengua, riñón). Chorizo, sobrasada. Pierna de cordero, jamón serrano, mortadela, hígado de pollo, ternera (bistec, chuletas, hígado). Costillas de cordero, solomillo de ternera. Yema de huevo Queso de Burgos, requesón

Lácteos y derivados

Leche de cabra, vaca, flan, natillas, arroz con leche, batidos lácteos,nata, mousse de chocolate, helados, yogur de frutas y natural

Leche de oveja, yogur desnatado, pettit suisse sabores, leche de vaca condensada no azucarada, queso graso, queso blando desnatado

Leche de vaca condensada azucarada. Cuajada

336 Soporte Nutricional en el Paciente Oncológico

Contenido en proteínas de los alimentos (continuación)
Contenido proteico
Grupo de alimentosGrasas y aceites

Contenido muy bajo en proteínas (0-5 g/100 g de alimento)
Aceites, margarinas, mantequilla, mahonesa comercial Azúcares, mermelada, miel, compota, chocolate amargo o dulce. Bizcochos. Bombones

Contenido bajo en proteínas (5-10 g/100 g de alimento)

Contenido medio en proteínas (10-15 g/100 g de alimento)
Manteca

Contenido alto en proteínas (15-20 g/100 g de alimento)Azúcares, dulces

Chocolate con leche y azúcar, pasteles, pastas, cake, croissant, donut, pastel de hojaldre, galletas de chocolate, buñuelos, magdalenas, galletas, croissant con chocolate, bizcocho de chocolate Patatas fritas, croquetas, rollitos de primavera, pizza

Galletas saladas

Bebidas

Bebidas gaseosas light, refrecos, té, vino, zumos de frutas Keptchup, mostaza, bechamel

VariosContenido muy alto en proteínas
Grupo de alimentos
Cereales y derivados Frutas

(20-25 g/100 g de alimento)
Guisantes secos, habas secas, lentejas Almendras con cáscara, cacahuetes sin cáscara Buey bistec (graso, semigraso), buey (solomillo), salchicha frankfurt, jamón york, pollo (deshuesado), caballo, hígado de cerdo y cordero, conejo y liebre, pato, gallina, arenque ahumado, anchoas,...
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