Alimentacion
Tablas de composición de alimentos
Anexo 8 335
TABLAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS
Contenido en proteínas de los alimentos
Contenido proteico
Grupo de alimentos
Cereales y derivados
Contenido muy bajo en proteínas (0-5 g/100 g de alimento)
Tapioca, churros, cereales de desayuno, con miel
Contenido bajo en proteínas (5-10 g/100 g de alimento)
Cereales de desayuno,Chocokrispies, puré de patata, Eko. Pan blanco (trigo, centeno), arroz, cereales de desayuno no dulces. Arroz integral, pan integral. Biscotes. Harina de trigo integral Ajo, guisantes frescos y congelados, habas frescas
Contenido medio en proteínas (10-15 g/100 g de alimento)
Pasta (macarrones, espaguetis, canelones...). Avena
Contenido alto en proteínas (15-20 g/100 g de alimento)
Garbanzos,judías secas
Verduras y hortalizas
Pepino, nabos, cebolla, pimiento, zanahoria, apio, rábano, tomate, col, lombarda, maíz, berenjena, boniato o batata, aguacate, calabacín, calabaza, remolacha, cardo, cebolla, coles o repollo, endibia, escarola, lechuga, berro, champiñones, setas, espárragos, acelgas, patata, puerro, col rizada, coliflor, espinacas, judías verdes, alcachofas, coles debruselas, habas Membrillo, manzana, pera, sandía, granada, limón, níspero, mango, piña, caqui, ciruelas, melocotón, melón, nectarina, pomelo, uvas, fresa, cerezas, albaricoque, mandarina, naranja, frambuesa, grosella, moras, fruta en almibar, chirimoya, kiwi, higo chumbo, higos o brevas, plátano, olivas, castañas, uva, pasa, dátil, ciruela seca, higos secos. Perejil
Frutas
Coco.
Avellanas (sincáscara)
Nueces, piñones (sin cáscara)
Carnes, pescados y huevos
Foie-gras y patés. Bacón
Ostras, pulpo, almejas, chirlas, chanquete, mejillón, anguila, salmonete. Sesos de ternera, butifarra cocida, pollo en bruto. Clara de huevo, huevo entero, chuleta de cerdo
Caballa, cigala, langosta, caracoles, besugo, cangrejo, gallo, lenguado, lubina, mero, salmón fresco, arenque seco,bacalao fresco, maeluza, rape, calamares, trucha, salmón ahumado. Lomo de cerdo, ternera (lengua, riñón). Chorizo, sobrasada. Pierna de cordero, jamón serrano, mortadela, hígado de pollo, ternera (bistec, chuletas, hígado). Costillas de cordero, solomillo de ternera. Yema de huevo Queso de Burgos, requesón
Lácteos y derivados
Leche de cabra, vaca, flan, natillas, arroz con leche, batidos lácteos,nata, mousse de chocolate, helados, yogur de frutas y natural
Leche de oveja, yogur desnatado, pettit suisse sabores, leche de vaca condensada no azucarada, queso graso, queso blando desnatado
Leche de vaca condensada azucarada. Cuajada
336 Soporte Nutricional en el Paciente Oncológico
Contenido en proteínas de los alimentos (continuación)
Contenido proteico
Grupo de alimentosGrasas y aceites
Contenido muy bajo en proteínas (0-5 g/100 g de alimento)
Aceites, margarinas, mantequilla, mahonesa comercial Azúcares, mermelada, miel, compota, chocolate amargo o dulce. Bizcochos. Bombones
Contenido bajo en proteínas (5-10 g/100 g de alimento)
Contenido medio en proteínas (10-15 g/100 g de alimento)
Manteca
Contenido alto en proteínas (15-20 g/100 g de alimento)Azúcares, dulces
Chocolate con leche y azúcar, pasteles, pastas, cake, croissant, donut, pastel de hojaldre, galletas de chocolate, buñuelos, magdalenas, galletas, croissant con chocolate, bizcocho de chocolate Patatas fritas, croquetas, rollitos de primavera, pizza
Galletas saladas
Bebidas
Bebidas gaseosas light, refrecos, té, vino, zumos de frutas Keptchup, mostaza, bechamel
VariosContenido muy alto en proteínas
Grupo de alimentos
Cereales y derivados Frutas
(20-25 g/100 g de alimento)
Guisantes secos, habas secas, lentejas Almendras con cáscara, cacahuetes sin cáscara Buey bistec (graso, semigraso), buey (solomillo), salchicha frankfurt, jamón york, pollo (deshuesado), caballo, hígado de cerdo y cordero, conejo y liebre, pato, gallina, arenque ahumado, anchoas,...
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