AlimEntación En El Cebo De Cerdos

PROGRAMAS DE ALIMENTACIÓN EN EL CEBO DE CERDOS
MADRID, 10 y 11 de Noviembre de 1994
FE DNA
X CURSO DE ESPECIALIZACION FEDNA
J. LIZASO

El objetivo de este trabajo es presentar las bases nutricionales que justifican el diseño de una determinada estrategia o programa de alimentación del cerdo en cebo. Se intentará razonar porque los programas de alimentación, deben estar apoyados hoy día, enun cálculo factorial de necesidades, o lo que es lo mismo, en el conocimiento de unas ecuaciones o leyes de respuesta, que tengan en cuenta la diversidad existente, de animales, de condiciones de explotación, y de contextos económicos. Es obvio que la elección de una gama de piensos y de un programa de alimentación estará basada no sólo en razones técnicas u objetivos de índole técnico (ej.máxima ganancia de peso, máximo magro, mejor índice de conversión), sino en otras consideraciones u objetivos de orden económico o social, cada vez más importantes, por ejemplo, la disponibilidad de mano de obra, el grado de especialización de la explotación, las exigencias de los mataderos, sus formas de clasificación y valoración de canales, los precios de los distintos piensos, las disposicioneslegales en materia medio ambiental y también las demandas de los consumidores. La consideración de todas estas variables es un problema complejo que no será tratado. Tampoco se discutirá la elección de los sistemas de valoración energética y proteica a emplear, que sin duda tienen influencia sobre la formulación de los piensos y programas de alimentación y sobre la capacidad de prever y cubrir lasnecesidades del animal. Nos centraremos en justificar las posibles estrategias de alimentación en el cebo, para satisfacer unos objetivos técnicos: ganancia de peso, magro y conversión alimenticia, discutiendo las interacciones existentes entre la alimentación y otros factores propios del animal, como son el tipo sexual y la genética. Otros objetivos técnicos, como por ej. máxima conformación ycalidad de la carne, parecen ser mucho menos manipulables mediante la alimentación, estando más sujetos a condicionamientos genéticos. Solamente la cantidad y calidad de la grasa podría ser alterada a través de la nutrición y justificaría la existencia de unas dietas diferentes. A estas

1. INTRODUCCIÓN


justificaciones nutricionales se sumarán en la práctica las consideraciones económicas parafinalmente optimizar el programa de alimentación. Es lógico, por tanto, que el óptimo pueda variar de una explotación a otra, dependiendo de las condiciones particulares de sus "modelos de producción". Como señalan Schiere y de Wit (1993), los estándares de alimentación pueden en general criticarse, sobre todo, si han sido desarrollados bajo un tipo de sistema y son aplicados en otro. 2.CRECIMIENTO EN LA FASE DE CEBO. MODELIZACION DE LA DEPOSICION DE ENERGIA NITROGENO 2.1. Posicionamiento del problema En un animal en crecimiento, el proceso metabólico más importante es la retención de nitrógeno. Este mecanismo, es por tanto de gran importancia para el establecimiento de las necesidades del animal, y es primordial disponer de una descripción correcta de las variaciones de este parámetrofrente a diferentes factores (Seve y Ballevre, 1991). Entre las variables que afectan de forma importante a la deposición de proteína, vamos a considerar el peso vivo, la genética del animal y el tipo sexual (macho, hembra o castrado), que como veremos condicionan la respuesta del animal a la ingestión de nitrógeno y energía de la dieta, y pueden justificar la existencia de piensos y programas dealimentación diferentes para cada uno de ellos. Existen otros factores que modifican la retención nitrogenada, como son la temperatura, las condiciones ambientales y las enfermedades, que conviene tener presentes cuando se analiza un programa de alimentación. En la actualidad, la mayoría de los cerdos cebados proceden de diferentes cruzamientos. Estos animales se caracterizan generalmente por un...