Alimentarias

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DEL OCCIDENTE DE ESTADO DE HIDALGO

Asignatura
Fundamentos de investigación

Docente
Rosa Erendira fosado quintero

INTEGRANTES:

* Arellano AguilarMaría Isabel
* Cruz González Michel Iván
* García Alamilla Gabriela
* Monroy Domínguez Noemí
* Vicentes Hernández María Guadalupe

“1° A”
Ing. Industrias Alimentarias
“ALIMENTOSLACTEOS”
El sector lácteo constituye uno de los mejores exponentes de la fuerte expansión registrada en la industria de alimentos y bebidas en los ´90. Está articulada básicamente con el desarrollo dela actividad pecuaria, toda vez que es proveedora de la materia prima más utilizada por el subsector, como es la leche fresca. Además existen encadenamientos con otros subsectores proveedores deinsumos utilizados por el subsector, tales como la industria del azúcar, la industria de envases plásticos y de hojalata, industria química, etc. Evidentemente, el subsector está vinculado con elsector terciario para la comercialización de productos elaborados.
¿Qué alimentos pertenecen Al grupo de lácteos?
Este grupo está formado por la leche y sus derivados, fundamentalmente los quesos yyogures.
El papel que desempeñan los productos lácteos en la alimentación del ser humano son muy importantes siendo que la leche es el primer alimento que recibe el ser humano y gracias a él puededuplicar su peso en sólo seis meses.
La leche es, esencialmente un alimento formador de tejidos. Es un alimento muy completo, que contiene todo tipo de nutrientes, por lo que es muy importante para elcrecimiento del niño en edad escolar.
La leche y derivados, son ricos en vitaminas (B, A) y minerales (calcio). Realmente la leche y sus derivados son las mejores fuentes de calcio asimilable que podemosencontrar en la dieta. Tomando cada día 1 litro y medio de leche y dos porciones de queso, tenemos cubiertas prácticamente nuestras necesidades de calcio.
La capacidad de conservación afecta por...