alimento derecho o mercancia

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Alimento: ¿Derecho o Mercancía?
Hambre y alimento en perspectiva histórica

Janaina Stronzake
Director: Zesar Martinez

Bilbao, junio de 2011

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Junto con el aire y el agua,
el grano era un artículo de primera necesidad,
extraordinariamente sensible a cualquier
deficiencia en el abastecimiento.
Thompson, 1995

El hambre encabeza la lista de los 10
principales riesgos parala salud.
Cada año muere más gente por el hambre
que por otras causas como el SIDA,
la malaria o la tuberculosis combinadas.
Programa Mundial de Alimentos

rural.
(Del lat. rurālis, de rus, ruris, campo).
1. adj. Perteneciente o relativo a la vida del campo y a sus labores.
2. adj. Inculto, tosco, apegado a cosas lugareñas.
Real Academia Española, 22° edición

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AgradecimientosSáo almas livres, parceiras,
campiando algo melhor,
semeando a sangue e suor
um amanhá sem fronteiras
Um Naco de Cháo, canción del MST

Por un año intenso en vivencia y aprendizajes, a mucha gente y organizaciones
hay que agradecer:
Al Movimiento Sin Tierra de Brasil, por la oportunidad y la confianza
A Marta Senz, Jokin Alberdi, Oskar, Letizia, y todas las compañeras/os de
GuernikatikMundura y Komites Internacionalistas.
A Gonzalo, Silvia, Gloria Guzman, Amaia, Marisa, Itziar, Yeni, Ivan, Pili y
todas/os de Hegoa, que nos han acogido con calor, con alegría, con simpatía.
Gracias por la amistad y el cariño.
A Irantzu, Ana, Beatriz Casado, Juan Carlo, Juana, Maria Carballo, Gloria
Casaldaliga, Susi, Fernando, Bea, Ayem, Breno, y amigas y amigos de
Bilbodemicorazón, porqueestán siempre presentes, ¡gracias!
A mi director, Zesar, que sigamos trabajando juntos. A todo el profesorado de
Hegoa, gracias.
A Gernikatik Mundura, que ha becado al MST para hacer el Máster.
A Hegoa, que ha abierto al MST y a la Vía Campesina las puertas de las
oficinas y del pensamiento.
A los Komites de Apoyo al MST, de España, gracias.
A las amigas y amigos de Suiza e Italia, gracias porestaren siempre cerca.
A las amigas y amigos de Brasil y Estados Unidos, gracias por los ánimos
cotidianos.
A la turma de los dos Másteres. Camaradas, ¡que bien lo hemos pasado!
A Sarah y Adalberto, compis de piso, de máster y de lucha. Hasta siempre,
hermanxs.
A máe, pai, Nata, Joi, Ney, Salete, Judite, Valmir, Joáo, sobrinas y sobrinos,
gracias por el ánimo y el amor.
A Alfonso, querepone los colores en mis dias. Gracias por tu presencia, por tu
amistad, por tu amor.
Al Movimiento Sin Tierra de Brasil y a la Vía Campesina, dedicamos el esfuerzo
que representa ese trabajo. Llegamos aquí porque existe una clase
trabajadora, organizada y en lucha.

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Índice
Introducción.................................................................................................................................. 5
1. Bases del Trabajo ...................................................................................................................... 9
1.1 Objetivos y preguntas de investigación .............................................................................. 9
1.2 Hipótesis.............................................................................................................................. 9
1.3 Fundamentos teóricos y metodológicos ........................................................................... 10
1.3.1 Fundamento Teórico .................................................................................................. 12
1.3.2 Fundamento Metodológico....................................................................................... 20
1.4 Tratamiento de Fuentes .................................................................................................... 23
2. Alimento: ¿derecho o mercancía? .......................................................................................... 25
2.1 De prestador de servicio a la comunidad, a generador de beneficio al agronegocio: el
inicio de la historia del...