ALIMENTOS EN LA CAFETER 1
Páginas: 6 (1493 palabras)
Publicado: 17 de agosto de 2015
Introducción.
Como premisa y en base a la importancia de la higiene así como la calidad nutricional de los alimentos que ahí se expenden, es vital este análisis y tomar conciencia de los resultados.
Tomando en cuenta que los alimentos que no son cocidos deben de llevar su tiempo necesario en un proceso de clorado, talcomo verduras verdes (lechugas) ya que estos son portadores de diversas bacterias que dañan en gran medida la flora intestinal, en el caso de carnes rojas con las que se elaboran burritos, guisados, etcétera, tener sumo cuidado en la cocción de estos; y en este periodo próximo primavera-verano, la extrema precaución y cuidado que los alimentos no estén fuera del área fría, para no consumir alimentoscon inicios de descomposición que nos trae como consecuencia enfermedades gastrointestinales; maxime : Pollo y puerco.
El menú sea rotativo y con la calidad nutricional que el organismo requiere e ahí que el menú debe contemplar, proteínas, carbohidratos etc, por lo que se sugiere que un dia a la semana tengan pollo, variedad en carnes rojas, puerco, verduras, aguas de frutas naturales; esto conel afán de minimizar el consumo de comida chatarra que trae como consecuencia lógica efectos secundarios en el organismo y quitar ese mal hábito.
En cuanto a la higiene, todos los utensilios donde se procesa el alimento, deben de tener extremada precaución de la contaminación cruzada como es cortar una carne roja no desinfectar ese cuchillo o de lo contrario tener por colore lo cuchillos que sonpara verdura y carne, las tablas de picar, deben tener un sello distintivo el color, azul: carnes blancas, tablas roja: carnes rojas y tablas verdes para verdura, deberán de ser de material que no sea madera, si no de fibra de vidrio y dejarlas en cloro con agua en las medidas correspondientes.
El personal de la cafetería debe de vérsele obligatoriamente con cubreboca y cubrepelo, el lavado aconsciencia de manos antes y después de ir al baño; ya que enfermedades como salmonella thypi se transmiten vía fecal oral.
muestras sorpresivas en laboratorio de alimentos, muestras bucofaríngeas del personal, con el afán de optimizar el servicio y la confianza de sus comensales.
ALUMNOS DE LA UACJ
Edad
Frecuencia
Porcentaje
Porcentaje válido
Porcentaje acumulado
Válidos
De 18 a 21 años
32
45.745.7
45.7
De 22 a 25 años
28
40.0
40.0
85.7
De 25 años o más
10
14.3
14.3
100.0
Total
70
100.0
100.0
En nuestra tabla de datos referente a los alumnos de la UACJ, pudimos observar que la población estudiantil, independientemente al semestre en el que vayan, predomina la edad de 18 a 21 años, ( en la carrera de Médico-Cirujano ).
Sexo
Frecuencia
Porcentaje
Porcentaje válido
Porcentajeacumulado
Válidos
Masculino
34
48.6
48.6
48.6
Femenino
36
51.4
51.4
100.0
Total
70
100.0
100.0
En cuanto a nuestra gráfica y nuestra tabla de datos respecto al “Sexo” podemos ver que esta nivelado, aunque se inclina un poco mas del 1% hacia el sexo femenino.
Los estudiantes del programa médico cirujano de la universidad autónoma de ciudad Juárez respondieron a la pregunta “comida rápida“con un 51.4% o un total de 36 respuestas. Con solo el 20% respondieron a “comida chatarra” o 14 respuestas, con un 28.6 % o 20 respuestas se inclinaron por la “comida saludable”.
Los estudiantes del programa médico cirujano de la universidad autónoma de ciudad Juárez respondieron a la pregunta Tipo de alimento que menos consumes: “comida rápida“ con un 17.14% o un total de 12 respuestas. Conel 40% respondieron a “comida chatarra” o 28 respuestas, con un 42.86% o con 30 respuestas se inclinaron por la “comida saludable”.
La cafetería de la escuela cuenta con el menú de la comida que preparan a la vista de todos
Frecuencia
Porcentaje
Porcentaje válido
Porcentaje acumulado
Válidos
Si
22
31.4
31.4
31.4
No
48
68.6
68.6
100.0
Total
70
100.0
100.0
En esta gráfica se observa...
Introducción.
Como premisa y en base a la importancia de la higiene así como la calidad nutricional de los alimentos que ahí se expenden, es vital este análisis y tomar conciencia de los resultados.
Tomando en cuenta que los alimentos que no son cocidos deben de llevar su tiempo necesario en un proceso de clorado, talcomo verduras verdes (lechugas) ya que estos son portadores de diversas bacterias que dañan en gran medida la flora intestinal, en el caso de carnes rojas con las que se elaboran burritos, guisados, etcétera, tener sumo cuidado en la cocción de estos; y en este periodo próximo primavera-verano, la extrema precaución y cuidado que los alimentos no estén fuera del área fría, para no consumir alimentoscon inicios de descomposición que nos trae como consecuencia enfermedades gastrointestinales; maxime : Pollo y puerco.
El menú sea rotativo y con la calidad nutricional que el organismo requiere e ahí que el menú debe contemplar, proteínas, carbohidratos etc, por lo que se sugiere que un dia a la semana tengan pollo, variedad en carnes rojas, puerco, verduras, aguas de frutas naturales; esto conel afán de minimizar el consumo de comida chatarra que trae como consecuencia lógica efectos secundarios en el organismo y quitar ese mal hábito.
En cuanto a la higiene, todos los utensilios donde se procesa el alimento, deben de tener extremada precaución de la contaminación cruzada como es cortar una carne roja no desinfectar ese cuchillo o de lo contrario tener por colore lo cuchillos que sonpara verdura y carne, las tablas de picar, deben tener un sello distintivo el color, azul: carnes blancas, tablas roja: carnes rojas y tablas verdes para verdura, deberán de ser de material que no sea madera, si no de fibra de vidrio y dejarlas en cloro con agua en las medidas correspondientes.
El personal de la cafetería debe de vérsele obligatoriamente con cubreboca y cubrepelo, el lavado aconsciencia de manos antes y después de ir al baño; ya que enfermedades como salmonella thypi se transmiten vía fecal oral.
muestras sorpresivas en laboratorio de alimentos, muestras bucofaríngeas del personal, con el afán de optimizar el servicio y la confianza de sus comensales.
ALUMNOS DE LA UACJ
Edad
Frecuencia
Porcentaje
Porcentaje válido
Porcentaje acumulado
Válidos
De 18 a 21 años
32
45.745.7
45.7
De 22 a 25 años
28
40.0
40.0
85.7
De 25 años o más
10
14.3
14.3
100.0
Total
70
100.0
100.0
En nuestra tabla de datos referente a los alumnos de la UACJ, pudimos observar que la población estudiantil, independientemente al semestre en el que vayan, predomina la edad de 18 a 21 años, ( en la carrera de Médico-Cirujano ).
Sexo
Frecuencia
Porcentaje
Porcentaje válido
Porcentajeacumulado
Válidos
Masculino
34
48.6
48.6
48.6
Femenino
36
51.4
51.4
100.0
Total
70
100.0
100.0
En cuanto a nuestra gráfica y nuestra tabla de datos respecto al “Sexo” podemos ver que esta nivelado, aunque se inclina un poco mas del 1% hacia el sexo femenino.
Los estudiantes del programa médico cirujano de la universidad autónoma de ciudad Juárez respondieron a la pregunta “comida rápida“con un 51.4% o un total de 36 respuestas. Con solo el 20% respondieron a “comida chatarra” o 14 respuestas, con un 28.6 % o 20 respuestas se inclinaron por la “comida saludable”.
Los estudiantes del programa médico cirujano de la universidad autónoma de ciudad Juárez respondieron a la pregunta Tipo de alimento que menos consumes: “comida rápida“ con un 17.14% o un total de 12 respuestas. Conel 40% respondieron a “comida chatarra” o 28 respuestas, con un 42.86% o con 30 respuestas se inclinaron por la “comida saludable”.
La cafetería de la escuela cuenta con el menú de la comida que preparan a la vista de todos
Frecuencia
Porcentaje
Porcentaje válido
Porcentaje acumulado
Válidos
Si
22
31.4
31.4
31.4
No
48
68.6
68.6
100.0
Total
70
100.0
100.0
En esta gráfica se observa...
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