ALIMENTOS IRRADIADOS 1 1
Páginas: 3 (591 palabras)
Publicado: 1 de junio de 2015
ALIMENTOS IRRADIADOS
Tratamiento de los
productos
alimenticios con
radiaciones gamma
ionizantes
– cobalto-60
– electrones acelerados
– rayos X
¿CUÁNDO COMIENZA ESTA
TECNICA?
• Minck en 1896 yLieber en
1905 sugirieron el uso de
radiaciones ionizantes para
destruir microorganismos
en alimentos.
• En 1905 J. Appley y A. J.
Banks
proponen
la
irradiación de alimentos,
básicamente cereales y susderivados, mediante una
exposición de los alimentos
a
las
radiaciones
procedentes del radio.
¿POR QUÉ SURGE ESTA
NECESIDAD?
• Debido a las grandes pérdidas
económicas provocadas por el
Lesiodermaserricone en el
transporte y almacenaje del
tabaco .
• Una
empresa
tabacalera
decide aplicar la radiación
ionizante con una máquina que
producía rayos X, que resultó
poco operativa para procesos
continuosde irradiación.
•
En 1947, Brash y Huber, los
inventores de un acelerador
de electrones plantean la
posibilidad de utilizarlo para
“irradiar carnes, huevos,
leche y artículos de uso
común”
•
Enel periodo 1950-1960
investigan la aplicación de la
radiación para la
conservación de alimentos en
Bélgica, Canadá, Francia,
Países Bajos, Polonia, URSS,
República Federal Alemana y
España. La primerairradiación de alimentos con
fines comerciales se realiza
en Alemania en 1957,
irradiaron especias para
mejorar las cualidades
higiénicas.
PARALIZACION DEL USO DE LA IRRADIACION
•
•
El estudio deun científico
estadounidense en contra de esta
técnica hace que la mayoría de países
paralicen su uso.
En noviembre de 1980, diversos
Comités de Expertos de la OMS
(Organización Mundial de la Salud)concluyen :
– “la irradiación de cualquier tipo de
alimento hasta una dosis de 10 kGy
no presenta riesgo para la salud
humana”
– “tal tratamiento no plantea
especiales problemas nutricionales
y/omicrobiológicos”.
¿QUÉ EVITAN LAS RADIACIONES IONIZANTES?
•
•
•
•
El crecimiento del moho en naranjas, tomates y pan.
Destruyen a los parásitos de la triquina que hacen muy peligroso
el consumo de...
Tratamiento de los
productos
alimenticios con
radiaciones gamma
ionizantes
– cobalto-60
– electrones acelerados
– rayos X
¿CUÁNDO COMIENZA ESTA
TECNICA?
• Minck en 1896 yLieber en
1905 sugirieron el uso de
radiaciones ionizantes para
destruir microorganismos
en alimentos.
• En 1905 J. Appley y A. J.
Banks
proponen
la
irradiación de alimentos,
básicamente cereales y susderivados, mediante una
exposición de los alimentos
a
las
radiaciones
procedentes del radio.
¿POR QUÉ SURGE ESTA
NECESIDAD?
• Debido a las grandes pérdidas
económicas provocadas por el
Lesiodermaserricone en el
transporte y almacenaje del
tabaco .
• Una
empresa
tabacalera
decide aplicar la radiación
ionizante con una máquina que
producía rayos X, que resultó
poco operativa para procesos
continuosde irradiación.
•
En 1947, Brash y Huber, los
inventores de un acelerador
de electrones plantean la
posibilidad de utilizarlo para
“irradiar carnes, huevos,
leche y artículos de uso
común”
•
Enel periodo 1950-1960
investigan la aplicación de la
radiación para la
conservación de alimentos en
Bélgica, Canadá, Francia,
Países Bajos, Polonia, URSS,
República Federal Alemana y
España. La primerairradiación de alimentos con
fines comerciales se realiza
en Alemania en 1957,
irradiaron especias para
mejorar las cualidades
higiénicas.
PARALIZACION DEL USO DE LA IRRADIACION
•
•
El estudio deun científico
estadounidense en contra de esta
técnica hace que la mayoría de países
paralicen su uso.
En noviembre de 1980, diversos
Comités de Expertos de la OMS
(Organización Mundial de la Salud)concluyen :
– “la irradiación de cualquier tipo de
alimento hasta una dosis de 10 kGy
no presenta riesgo para la salud
humana”
– “tal tratamiento no plantea
especiales problemas nutricionales
y/omicrobiológicos”.
¿QUÉ EVITAN LAS RADIACIONES IONIZANTES?
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•
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•
El crecimiento del moho en naranjas, tomates y pan.
Destruyen a los parásitos de la triquina que hacen muy peligroso
el consumo de...
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