Alimentos Funcionales

UNIVERSIDAD LATINA CAMPUS HEREDIA

Nutrición y Planificación de Menúes
BACHILLERATO EN ADMINISTRACIÓN DE
EMPRESAS HOTELERAS
"(Alimentos Funcionales)"

Autor(es):
Abdaly Alpizar Guzmán
Diego Madrigal Sánchez
Kenia León Cambronero

Profesor(a):
Cindy Hidalgo Víquez

Heredia, (Febrero, 2012)
ÍNDICE

INTRODUCCIÓN

Los alimentos funcionales son aquellos que ayudan a mejorar lacalidad de vida de las personas ya que aportan elementos para mejorar el funcionamiento del organismo, esto quiere decir que algunos de sus componentes afectan de forma positiva en el cuerpo.
Es de suma importancia y a pesar de no conocerse el origen exacto se dice que se viene tratando de poner en práctica desde hace miles de años transmitiendo los conocimientos de generación en generación desdediferentes culturas las cuales consideraban algunos de estos alimentos como medicinales.
El concepto de "alimentos funcionales" nació en Japón. En los años 80, las autoridades sanitarias japonesas se dieron cuenta que para controlar los gastos sanitarios, generados por la mayor esperanza de vida de la población anciana, había que garantizar también una mejor calidad de vida. Se introdujo unnuevo concepto de alimentos, que se desarrollaron específicamente para mejorar la salud y reducir el riesgo de contraer enfermedades.

Objetivo General

"Conocer sobre los alimentos que son beneficiosos para el consumo diario y poder establecer menúes de dietas que instauren normas saludables y ayuden al óptimo desempeño del organismo."

Objetivos Específicos
* Mostrar la evolución delconcepto de alimento como elemento nutricional hasta la actual concepción de alimento funcional.
* Identificar características de los alimentos funcionales más reconocidos por la Comunidad Europea.
* Reconocer cómo los efectos de estos alimentos funcionales mejoran el funcionamiento del organismo humano.
* Mostrar la disposición genética necesaria para que cada organismohumano asimile el consumo de alimentos funcionales.

MARCO TEÓRICO

Los alimentos funcionales no han sido definidos hasta el momento por la legislación europea. Generalmente, se considera que son aquellos alimentos, que se consumen como parte de una dieta normal y contienen componentes biológicamente activos, que ofrecen beneficios para la salud y reducen el riesgo de sufrir enfermedades.
Entrealgunos ejemplos de alimentos funcionales, destacan los alimentos que contienen determinados minerales, vitaminas, ácidos grasos o fibra alimenticia, los alimentos a los que se han añadido sustancias biológicamente activas, como los fitoquímicos u otros antioxidantes, y los probióticos, que tienen cultivos vivos de microorganismos beneficiosos. (European Food Information Council, 2006).
Parapoder consumir este tipo de alimentos es necesario cumplir con una dieta balanceada según las características físicas de cada ser humano. Por lo tanto, es importante conocer cuáles son aquellos alimentos que le convienen o que por lo contrario no hay tolerancia a su consumo. Esto se puede realizar mediante un "test de tolerancia alimentaria".  
Muchas personas están en contra de este método, yaque no tiene la suficiente base científica ni procedimiento que así lo abale, pero es considerado interesante para algunos acercase un poco más a esta metodología.
Algunos alimentos que provocan cambios en todo lo anteriormente mencionado son los siguientes:
La Naranja
Por todos es conocido su alto aporte de vitamina C, que la convierte en una prevención natural frente a los resfriados, ya querefuerza el sistema inmunológico del cuerpo. Pero no solo eso, sino que además es una fuerte de antioxidantes que protege nuestras células de los ataques provenientes del exterior. Pero lo que no tenemos tanto en cuenta es que la naranja es un aliado a la hora de controlar nuestro peso.
La naranja es un alimento que además de contener infinidad de nutrientes necesarios para el correcto...