Alimentos funcionales

ALIMENTOS FUNCIONALES

Un alimento puede ser considerado funcional si se ha
demostrado suficientemente que afecta beneficiosamente (mas
allá de proporcionar una nutrición adecuada) a una o variasfunciones relevantes del organismo, de manera que proporciona
un buen estado de salud y bienestar y/o reduce el riesgo de
padecer una enfermedad.

Los AF deben presentarse en forma de alimentosnormales,
nunca como píldoras o suplementos dietéticos.
Sus efectos beneficiosos se deben demostrar en cantidades que
puedan se consumidas en una dieta habitual

ALIMENTOS FUNCIONALES

Lasfrutas y las hortalizas, son ejemplos simples de AF. También
los alimentos que hayan sido modificados mediante procesos
tecnológicos o biotecnológicos
Los procedimientos para obtener los alimentosfuncionales
pueden realizarse mediante la simple adicción o sustracción de
un componente:
Añadiendo alguno que no se encuentre de forma habitua
Eliminando alguno no deseado
Enriqueciéndolo conelementos beneficiosos ya presentes
Sustituyendo componentes

ALIMENTOS FUNCIONALES

Los alimentos funcionales combinados con un estilo de vida
saludable contribuyen a reducir el riesgo de sufrirciertas
enfermedades. Nunca se deben confundir con medicamentos
y, mucho menos, sustituirlos.
Tampoco debemos confundirlos con alimentos dietéticos, ya
que estos están destinados a una patología, ogrupo de
población concreto. Los alimentos funcionales están dirigidos
a consumidores sanos que desean mantener su estado de
salud.
Los AF deben ser consumidos en el contexto de una
alimentaciónvariada y en sus proporciones de consumo
habituales

ALIMENTOS FUNCIONALES

Se consideran cinco grupos de AF en relación con sus
componentes específicos

•

Probióticos, prebióticos ysimbióticos

•

Alimentos enriquecidos con fibra

•

Alimentos modificados en grasas

•

Alimentos ricos en fitoestrógenos ( isoflavonas de
legumbres en especial la soja) Hueso y mama.

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