Alimentos Funcionales

Alimentos
funcionales
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Concepto.
Diferenciando términos.
Ejemplos de alimentos funcionales.
Productos lácteos fermentados funcionales.
Lípidos marinos.
Bases de definición.
¿Cómoaumentar la funcionalidad?
Ejemplos de alimentos funcionales

Concepto
• Alimentos o ingredientes aislados de alimentos que proporcionan
beneficios fisiológicos no-nutricionales que pueden mejorar lasalud.
• Aún no existe una definición universal
para los alimentos funcionales porque
se trata más de un concepto que de
un grupo de alimentos.

Biológica

Alimentación
Efectos
beneficiosos

Alimentosfuncionales

Cultural
Satisfacción

Mejora bienestar (físico y mental)

Reduce riesgo de enfermedades

Diferenciando términos
• Alimentos saludables
– Dieta Mediterránea
• Alimentos funcionales
– Conevidencia científica
– Sin evidencia directa
• Nutracéuticos
– Formato farmacéutico
– No son alimentos

Ejemplos de alimentos
funcionales
• Probióticos (microorganismos vivos)
• Prebióticos(carbohidratos; oligómeros y/o polímeros)
• Fibra (carbohidratos; oligómeros y/o polímeros)
• Productos con ω-3 (lípidos)

Ejemplos de alimentos
funcionales
• Alimentos con soja (proteínas y flavonoides)
•Alimentos con Calcio (minerales)
• Alimentos con péptidos antihipertensivos (proteínas/péptidos)
• Alimentos con estanoles (fitoquímicos)
• Alimentos con antioxidantes (fitoquímicos)

Productos lácteosfermentados
funcionales
• Probióticos
– Lactobacillus, Bifidobacterium
• Prebióticos
– Oligosacáridos
• Sinbióticos
– Lactobacillus + inulina

Lípidos marinos
• Ácidos grasos insaturados ω-3 y ω-6
–Disminuyen triglicéridos séricos y colesterol
– Efecto beneficioso en:
• hipertensión, artritis e inflamación
• cáncer
• crecimiento y desarrollo

Bases de definición
• Su naturaleza alimentaria.
•Bases científicas contrastadas que los avalen.
• Poseen efectos fisiológicos medibles.
• Consumen en dieta normal.

¿Cómo aumentar la
funcionalidad?
• Adición o suplementación de un alimento con...