Alimentos -helados

RECOPILACIÓN DE NORMAS MICROBIOLÓGICAS DE LOS ALIMENTOS Y ASIMILADOS Y OTROS PARÁMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE INTERÉS SANITARIO

ACTUALIZADO A ENERO 2008.

MORAGAS ENCUENTRA, MANUEL DE PABLO BUSTO, Mª BEGOÑA

(SUBAREA DE SANIDAD ALIMENTARIA Y CONSUMO. AYTO. DE BILBAO. C/ LUIS BRIÑAS, 16. 48013 BILBAO) (SUBDIRECCIÓN DE SALUD PÚBLICA, DIRECCIÓN TERRITORIAL DE BIZKAIA. DPTO. DE SANIDAD.GOBIERNO VASCO. C/ Mª DIAZ DE HARO, 60. 48010 BILBAO)

INTRODUCCIÓN
Deseamos que esta nueva actualización de enero de 2008 siga siguiendo de utilidad para los técnicos que desarrollamos nuestro trabajo en el ámbito de la Salud Pública. Ediciones: Enero, 1998 Noviembre, 2000 Enero, 2002 Enero, 2003 Marzo, 2003 Enero, 2004 Enero, 2005 Enero, 2006 Octubre, 2006 Enero, 2007 Enero, 2008Ultimas modificaciones Alimento Afecta a la base reglamentaria de todos los alimentos en general (ya que sustituye el anexo 1 del anterior reglamento 2073/2005) y a las normas microbiológicas de preparados deshidratados para lactantes y dietéticos deshidratados destinados a lactantes menos de 6 meses y de continuación. Toxinas Fusarium en maiz y derivados del maiz Micotoxinas (Aflatoxinas,Patulina, Deoxinivalenol, Zearalenona, Fumonisinas, T-2 y HT-2 ) Superficies de trabajo mataderos Leche cruda, tratamientos de pasterización y U.H.T. Quesos y quesos fundidos Productos cárnicos, lácteos, de la pesca, moluscos bivalvos y ovoproductos Aire sistemas de climatización. Enero 2005 Todos los alimentos en general y algunos en particular Productos de la pesca Leche cruda de vaca y deotras especies Moluscos bivalvos vivos Aguas torres de refrigeración ( Legionella) Subproductos animales no destinados al consumo humano. Fecha de publicación Diciembre 2007 Legislación o recomendación Reglamento CE 1441/2007 DOUE 7/12/2007 que modifica el Reglamento 2073/2005 DOUE 22/12/2005 4 Septiembre Diciembre Noviembre Noviembre Octubre Mayo Enero Diciembre Diciembre Junio JulioOctubre 2007 2006 2006 2006 2006 2006 2005 2005 2005 2004 2003 2002 Reglamento CE 1126/2007 que modifica el 1881/2006 sobre toxinas Fusarium en maíz Reglamento CE 1881/2006, de 19/12/2006 (D.O.C.E. de 20/12/06). Decisión 2006/765/CE (deroga la Decisión 2001/471/CE). Reglamento CE 1662/2006, D.O.U.E. 18.11.2006 que modifica el Rgto. CE 853/2004 Real Decreto 1113/2006 por la que se aprueba la Normade calidad de quesos y quesos fundidos que deroga la anterior de 1985 que sí establecía normas microbiológicas. Real Decreto 640/2006 por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias y derogan los R.D. que trasponen las Directivas de alimentos de origen animal al derecho nacional. Norma UNE 100012 de higienización de sistemas de climatización.Enero 2005 Reglamento CE 2073/2005 (D.O.U.E de 22/12/05) relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios. Reglamento CE 2074/2005 (D.O.U.E de 22/12/05) por el que se introducen excepciones a lo dispuesto en el Reglamento 852/2004 (D.O.U.E de 25/06/04 y se modifican los Reglamentos 853/2004/CE y 854/2004/CE (D.O.U.E de 25/06/04). Reglamento 853/2004/CE(D.O.U.E. de 25/06/04), por el que se establecen normas específicas de higiene de los productos de origen animal. Real Decreto 865/2003 sobre prevención y control de la legionelosis Reglamento CE 1774/2002, de 3/10/2002 (DOCE de 10/10/2002). 36 36 35 23 23 35 4 31 23 34 39 44 Página

B. de Pablo y M. Moragas

Recopilación normas microbiológicas y parámetros fisico-químicos relacionadosBilbao

Enero, 2008

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INDICE DE MATERIAS
(Fecha revisión: Enero de 2008)
Normas microbiológicas. Mª Begoña de Pablo / Manuel Moragas

Página ALIMENTOS: criterios L. monocytogenes Reglamento CE 2073/2005 y 1441/2007…… ACEITES.............................................................................................................................. ACEITUNAS DE...