Alimentos organicos

Alimentos Orgánicos
Los alimentos orgánicos son aquellos productos agricolas o agroindustriales que se producen bajo un conjunto de procedimientos denominados "orgánicos". Estos procedimientostienen como objetivo principal la obtención de alimentos sin aditivos químicos ni sustancias de origen sintético y una mayor protección del medio ambiente por medio del uso de técnicas no contaminantes.Según definió la FAO en 1999, "lo que distingue a la agricultura orgánica es que están prohibidos casi todos los insumos sintéticos y es obligatoria la rotación de cultivos para fortalecer el suelo.Las reglas básicas de la producción orgánica son que están permitidos los insumos naturales y prohibidos los insumos sintéticos".
La totalidad de nutrientes necesarios pueden obtenerse siguiendo unadieta orgánica equilibrada. Por consiguiente, las investigaciones muestran que una dieta organica vegetariana es mucho más saludable que la de cualquier persona que coma carne. Como regla general,siempre que se asegure una ingesta de una amplia variedad de alimentos organicos que incluya cereales, frutas, verduras, alubias, legumbres, frutos secos o semillas, la dieta orgánica será completamentesaludable y brindará todos los nutrientes necesarios.

Alimentos funcionales
Son aquellos alimentos que son elaborados no sólo por sus características nutricionales sino también para cumpliruna función específica como puede ser el mejorar la salud y reducir el riesgo de contraer enfermedades. Para ello se les agregan componentes biológicamente activos, como minerales, vitaminas, ácidosgrasos, fibra alimenticia o antioxidantes, etc. A esta operación de añadir nutrientes exógenos se le denomina también fortificación. Este tipo de alimentos es un campo emergente de la ciencia de losalimentos que ve una posibilidad muy amplia de investigación alimentaria. Entre los logros más mencionados en la literatura científica y en el marketing de los productos alimenticios se encuentra la mejora de...