Alimentos para celíacos

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Alimentación para Celíacos
Listado de alimentos sin gluten para dietas de enfermos celíacos. Menús de comida para la enfermedad celíaca. Alimentos aptos, permitidos y prohibidos para celíaco.
Bombones caseros de chocolate sin gluten
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Si eres celíaco o tienes niños pequeños que sufren de celiaquía,puedes hacer tus propios dulces, como por ejemplo bombones de chocolate sin gluten. ¿Cómo? A través de esta receta de bombones caseros de chocolate sin TACC.
¿Cómo hacer bombones de chocolate sin TACC?

Ingredientes
• 2 tazas de leche desnatada.
• 2 tazas de azúcar molida.
• 1 cucharada de miel.
• 25 gr. de mantequilla apta para celíacos.
• 5 barritas de chocolaterallado, apto para celíacos.
• Nueces o almendras picadas, opcional.
Preparación
• Coloca la leche, el azúcar y la mantequilla en una cacerola a fuego lento.
• Añade la miel y el chocolate rallado. Revuelve constantemente con cuchara de madera.
• Cocinar hasta que logre el punto justo (tomas una cucharadita de esta preparación y la colocas en un vaso de agua fría. Si se endurece, yaesta en su punto justo).
• Retira.
• Distribuye esta mezcla sobre la mesada, previamente aceitada. Si lo deseas, añade las frutas secas.
• Deja enfriar la preparación durante unos minutos.
• Marca con un cuchillo previamente enmantecado.
• Corta cuando el chocolate esté frío.
• Puedes colocar estos bombones en un plato decorado o envolverlos en un papel especial.Trigo para celíacos, ¿es posible?
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Años atrás no era posible pensar que las personas celíacas pudieran consumir trigo. Pero gracias a investigaciones realizadas por científicos del Consejo Superior de Investigaciones


Trigo para celíacos, ¿es posible?

Desarrollan trigo apto para celíacos
Años atrás no era posible pensar que las personas celíacas pudieran consumir trigo. Pero graciasa investigaciones realizadas por científicos del Consejo Superior de Investigaciones Científicas de España, se ha desarrollado un trigo apto para celíacos.
El trigo es uno de los cereales populares más consumidos, a partir del cual se elaboran muchos productos. Esto ha sido un problema sumamente importante para todos los celíacos, que necesitan reemplazar este y otros cereales (avena, cebada,centeno) por alternativas que no perjudiquen su salud.

Gracias al desarrollo de un trigo especial, ahora es posible que los celíacos puedan consumir dicho cereal. Al parecer un grupo de científicos han logrado eliminar uno de los aminoácidos (gliadina) del gluten del grano de trigo, que no pueden consumir las personas con celiaquía.

Esta modificación se ha realizado gracias a la transformacióngenética de los granos de trigo. De esta forma, se produjo un cambio en las células de la planta para que pueda eliminar dicho aminoácido.

Lamentablemente, si bien es muy buena la noticia sobre el desarrollo de este cereal para que sea apto para celíacos, todavía no se puede cultivar en Europa, principalmente en España. Esto se debe a la prohibición que existe sobre el cultivo de plantasmodificadas genéticamente. De igual modo, se intentará realizar dichos cultivos en otros países.

Como conclusión puedo decir que es una excelente noticia para millones de personas que, por su enfermedad, están limitadas en su dieta. Será cuestión de esperar hasta que se desarrolle masivamente para que esta clase de trigo pueda llegar a todas las personas que sufren de celiaquía.
Científicas deEspaña, se ha desarrollado un trigo apto para celíacos.

Panes de queso para celíacos
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El chipá es una especie de pan de queso muy popular en algunas partes de Sudamérica, tal como Paraguay, Argentina o Brasil. Lo más interesante de todo es que, al ser preparado con harina de mandioca, puede ser consumido por celíacos. Prueba con la receta. Leer más...
2011-12-14 | Juan Esteban Jorge | 5...