Alimentos Probioticos

Antecedentes
* métodos de utilización en la industria alimentaría
Los alimentos probióticos, también llamados alimentos funcionales, contienen microorganismos que, ingeridos, proporcionan efectosbeneficios a nuestro cuerpo. Los mas comunes y conocidos son los que se incluyen en los productos lácteos, donde se añaden bacterias como los lactobacilos (lactobacillus), las bífido bacterias(bifidobacterium) y Streptococcus Termophillus entre otras. Esto es típico en las leches fermentadas, leches cultivadas, yogures con lactobacilus GG, cuajadas, quesos fermentados y otros casos muypublicitados.

*Historia sobre su uso [pic]
• Alrededor de 1930 en Japón, miles de personas murieron de desnutrición crónica, debido a la escasez de alimentos y a las infecciones intestinales, esto debidoa la falta de higiene. Profundamente preocupado por esta situación, el Dr. Minoru Shirota inicio la investigación sobre bacterias lácticas, por lo que logró aislar y cultivar el Lactobacillus casei,mismo que fortaleció para sobrevivir a jugos gástricos y bilis; esta bacteria benéfica recibe el nombre de Lactobacillus casei Shirota, en honor el Dr. Minoru






*evolución que han tenido alo largo de la historia
• Para ayudar a mejorar la salud de las personas, en 1935 el Dr. Minoru Shirota comenzó la fabricación y venta de Yakult. Actualmente millones de personas alrededor delmundo disfrutan de los productos Yakult.
• Yakult se ha expandido d 33 países del mundo.



















[pic] Análisis¿Cuál ha sido el aporte del uso de los lactobacilos para la sociedad?
R= Estos microorganismos tienen un poder antibiótico para combatir ciertas dolencias como pueden ser lasdiarreas, alergias, gripes y hasta algunos tumores.
• ¿¿Cuál es la diferencia del tipo de lactobacilo utilizado en diferentes industrias?
R= En el yakult utilizan el lactobacilo casei Shirota y en el...