Alimentos transgénicos

CAPÍTULO I

MARCO TEÓRICO DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

1.1 Definición:

Según la Real Academia Española (2007), Transgénicos se define: “Dicho de un organismo vivo: Que ha sido modificado mediante la adición de genes exógenos para lograr nuevas propiedades”. (Pág. 2211)

Los Organismos Genéticamente Modificados o como son conocidos vulgarmente “Alimentos Transgénicos”, son lamanipulación genética de los alimentos donde se le agrega algún gen de otro organismo vivo mediante la biotecnología para poder obtener características específicas, por ejemplo: hacerlos más resistentes a las plagas y/o herbicidas, agregarles más vitaminas y/o minerales para potenciar sus propiedades, ser capaces de soportar climas muy adversos, como el frío o calor. Por otro lado, para hacer más corto superiodo de cultivo y prolongar durante más tiempo su madurez. Por último, es un método donde las grandes empresas pueden maximizar la producción de sus cultivos genéticamente modificados.

1.2 Antecedentes:

Según Goyanes, Marcelo F. Tras una ardua investigación asegura respecto al ADN que:

“Hasta casi la mitad del siglo XX una de las preguntas que mantenía ocupados a los investigadoresen el campo de la Biología Molecular y Celular era ¿Qué molécula posee la información genética? La mirada apuntaba principalmente a dos macromoléculas: las Proteínas y el ADN. La molécula de ADN, por ese entonces, parecía demasiado simple para “encargarse” de tamaña tarea. Fue hasta la década del ´50 que gracias a las experiencias y trabajos de Alfred D. Hershey y su colega Martha Chase se pudocomprobar, a través de estudios realizados con virus Bacterianos, que la información genética era portada por la molécula de ADN” (Pág. 1)

Entonces, se puede decir que desde que la vida inicio en la tierra, los humanos, plantas, animales y microrganismos tenemos en común un tipo de macromoléculas orgánicas llamadas “Ácidos Nucleicos” (ADN). El ADN contiene las instrucciones genéticas usadaspara el desarrollo y funcionamiento de los organismos vivos. También, es responsable de la trasmisión hereditaria, es decir, lo que los padres heredan a sus hijos. El ADN es considerado como un código, ya que contiene las instrucciones necesarias para construir otros componentes de las células (proteínas y ARN). El ADN contiene toda la información necesaria para construir y sostener al organismo queles reside, lo cual se transmitirá de generación en generación. El conjunto de información que cumple esta función es llamada Genoma.

Los genomas contienen genes, y estos son una unidad de herencia, puesto que contienen una característica particular de un organismo (ADN). Según Rodríguez, E. y Otero, A. (2007) “Un gen se puede aislar, copiar, amplificar e insertar dentro del ADN de otro servivo” (Pag. 6).

Es así como inician los experimentos para poder agregar a otros organismos genes que mejoren su calidad o los hagan más resistentes al clima o sustancias nuevas. La ciencia que inició con estos estudios es llamada “Ingeniería Genética” o “Tecnología del ADN recombinante”. Una vez que estas ciencias han manipulado un organismo, este pasa a ser un OGM (Organismo GenéticamenteModificado).

Sobre la Ingeniería Genética, Damodaran, Parkin y Fennoma, (2010), sostienen que “En el sentido más sencillo y amplio, la biotecnología es un conjunto de tecnologías que permiten la manipulación de organismos vivos o de sus componentes subcelulares para desarrollar productos y procesos de utilidad. (Pág. 1052)

Entonces, podemos decir que la Ingeniería Genética, es la ciencia quetrabaja con los genomas de las plantas, animales y microrganismos con propósitos concretos. Para que una planta o animal mejore tradicionalmente demorará cientos de años, ya sea con la intervención del hombre o con la naturaleza, y en muchas ocasiones ocurrirán errores que retrasarán estos procesos, puesto que los genes no darán la característica exacta que se busca. Es aquí donde entra a...