Alimentos traídos de España y castas

Ganadería y agricultura en nueva España

Nueva España: 
Ganadería, Agricultura, Minería, Comercio y Manufacturas
En el momento de la conquista de América, En Europa había Comenzado el sistemamercantilista. Esto condujo al desarrollo deuna política de expansión territorial que facilitara la apropiación de recursos naturales adicionales y abundante disponibilidad de mano de obra para laextracción de metales preciosos y el cultivo deproductos con alto valor en el mercado internacional.
La agricultura novohispana tuvo desarrollo lento. Los indígenas se vieron obligados a cultivarnuevos cultivos para su propio consumo.
Losindígenas cultivaban el trigo solo con propósito tributario, pero no lo aprovechaban para su propio consumo; en general. El pan entero en la dieta indígena porespacio de siglo y medio, mientras que elmaíz si pudo introducirse relativamente pronto en la cocina española.
Los principales cultivos tropicales en la nueva España fueron: caña de azúcar, algodón,cacao, vainilla y añil. Un colorante de éxitocomercial fue la grana cochinilla, insecto parasito del nopal, que produce un color rojo intenso. 

En la nueva España, las crías de Ganado tuvieronuna rápida y asombrosa expansión. En pocos años,los ejemplares que se introdujeron en número reducido, debido a las dificultades para transportarlos, llegaron a construir una enorme población animalLa ganadería requería de menos cuidados quela agricultura y eso permitió que fuera mas sencillo conseguir la colaboración indígena, se introdujeron caballos, burros y cerdos, además de ovejas parala producción de lana; sin embargo, el ganadovacuno fue el que se extendió con rapidez, lo que en varias ocasiones dio lugar a la promulgación de leyes. 
Fueron tres clases sociales y varias lascastas que coexistieron en la nueva España. El mestizaje iniciado tras la conquista siguió a través del tiempo de la historia del virreinato, incorporando en este mosaico a africanos y asiáticos.
Las...