Alimentos Y Bebidas Clasificacion

Introducción

A pesar de que las habitaciones son las piezas fundamentales dentro de una industria turística, hay que destacar que la parte alimentaria también cuenta.
Uno de los factores que influye sobre cualquier decisión tomada por el cliente acerca del alojamiento turístico donde se va a hospedar es, además de la calidad y el buen servicio, es la calidad y sabor de un buen platoacompañado de una estupenda bebida.
La restauración engloba una seria de alimentos y bebidas que al ser combinados obligan a ofrecer un servicio especial fuera de las instalaciones hoteleras, lo cual da paso al banquete.
Ya que este recurso es indispensable para atraer un mayor flujo de turistas, se debe de conocer todas las características, elementos, componentes y estructuras que conforman este.
Larestauración no solo se limita a ser un simple plato o una exquisita bebida, sino que detrás de esta hay una historia de surgimiento, de crecimiento y desarrollo hasta estos días.
El desarrollo de la próxima investigación estará basado precisamente en determinar conceptos, características, clasificaciones y otros factores que en su perfecta combinación permiten llevar a cabo una buena gestión dealimentos y bebidas dirijan al servicio de banquete.






Objetivo General
El objetivo principal de esta investigación esta trabajar y analizar los aspectos más significativos del departamento de alimentos y bebidas enfocados al servicio de banquete.

Objetivos Específicos
Conceptualizar términos referentes al departamento de a y b.
Identificar la tipología de alimentos, bebidas y otroselementos.
Reconocer las maquinarias, equipos así como utensilios empleados para la preparación de los alimentos y bebidas.














Conceptos y Definición

 Los Alimentos
Son las substancias químicas, en estado natural o modificaciones por la industria, que se emplean para satisfacer el hambre o la sed.
El alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida por losseres vivos con fines:
1. nutricionales: regulación del metabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como la temperatura corporal.
2. psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.
Estos dos fines no han de cumplirse simultáneamente para que una sustancia sea considerada alimento. Así, por ejemplo, las bebidas alcohólicas no tienen interés nutricional, pero sítienen un interés fruitivo
En tiempos pasados había una gran disponibilidad de alimentos, algunos de los cuales se han extinguido o no se acostumbra consumirlos, como por ejemplo la grasa de cerdo que ha sido sustituida por los aceites de origen vegetal.
Hay que tomarse en cuenta que existen alimentos aceptables en una región que no lo son en otras, todo esto va ligado a las costumbres yprincipios de cada cultura.

 Las Bebidas:
Son consideradas como alimentos complementarios, ya que cumplen con la función de satisfacer la sed. Las bebidas tienen como función principal servir de complemento a los alimentos que se ingieren, como los vinos; también producen estímulos físicos y mentales, como aumentar el apetito y favorecer la digestión; impulsan el trabajo y reducen la fatiga en losadultos, esto es cuando son consumidos en cantidad razonables.
Las bebidas son un medio valioso en la convivencia social para suprimir, momentáneamente, los obstáculos psicológicos que se open a las manifestaciones de sana alegría.
 Los Condimentos:
Son sustancias que se emplean en pequeñas porciones para sazonar los alimentos.
Son utilizados para hacer más apetecibles las preparaciones en elcolor, sabor, y el aroma. Dentro de los condimentos se encuentra la gran variedad de especies de origen vegetal. Es importante que los condimentos sean añadidos a las preparaciones para darle variedad y hacerlos atractivos. Dentro de los condimentos se incluyen las especies, sustancias que dan sabor y que son aromáticos de origen vegetal, que también se emplean para sazonar los alimentos.

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