CLASIFICACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

CLASIFCACION GENERAL DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS


* a) Por su instalación (operación, calidad y precio.)selene

*restaurantes

* Cafetería

* b) Por la venta dealimentos. (Servicios) MARCE

*Self service

*Barra de alimentos

*A la carta.

*c) Por la forma de ofrecer los alimentos FANNY

*A la carta

*Menú fijo

*Combinación de ambos.*d) Por el tipo de cocina.SELENE

*Regional

*Nacional

*Internacional

*e) Por su alta especialización. MAYE
* Vegetarianos
Lugar o establecimiento donde se preparan alimentos enbase a:
Cereales: Pasta, arroz, pan, bollería, cereales de desayuno, trigo, maíz, avena, centeno, , amaranto, espelta, mijo, muësli, cous cous, etc.
Verduras y Hortalizas: espinacas, col,berros, pimientos, tomates, acelgas, patatas, cebollas, apio, zanahorias, espárragos, coles, etc.
Frutas y Frutos Secos: Naranjas, manzanas, plátanos, fresas, kiwis, uvas, mangos, aguacates,peras, albaricoques, nectarinas, orejones de albaricoque, ciruelas, higos secos, uvas pasas, etc.
Alimentos Ricos en Calcio: brócoli, espinacas, leche de soja enriquecida, tofu, margarinasvegetales, zumo de naranja enriquecido, higos secos, sésamo, tahini, melaza, etc.
Legumbres: garbanzos, lentejas, soja, tempeh, tofu, judías de diversas clases, guisantes, pistachos,almendras, cacahuetes, etc.
Otros esenciales: aceite de oliva, lino, nueces, canola, productos enriquecidos con B12 como cereales de desayuno, leches vegetales, zumos, margarinas vegetales,hamburguesas vegetales, etc. suplemento de B12.
*Pescados, mariscos.
Se especializan en cocinar y vender pescados y mariscos con diversas recetas de cocina previamente

*Carnes, aves de caza.
Seespecializa en cortes de carne y preparación de las mismas, así como cocinar aves de casa.
*f) Por la calidad de sus instalaciones.EVA

*De lujo

*De primera

*Medio

*Economico