Alimentos y sus contenidos.

Los alimentos y sus contenidos
Gómez Rueda Edison Fabian
Santa Cruz de la Nueva Baeza, once grado
Química
San Gil, Colombia
fabian.gomezr@hotmail.com
Resumen --- Nuestro organismo funciona dependiendo de cada una de las células que compone a los órganos. Algunas sustancias comparten los mismos constituyentes como las sustancias inorgánicas y las sustancias orgánicas. Las sustanciasorgánicas están compuestas por el agua que es el medio en el que se desarrollan las células y las sales minerales que se encuentran en líquidos tales como las lagrimas y la sangre. Las sustancias inorgánicas están compuestas por carbohidratos, lípidos, proteínas y vitaminas que complementan la nutrición de los seres humanos.
Palabras claves --- Carbohidrato, lípido, proteína, grasas, vitaminas.
Abstract- Our organism works depending on each of the cells composing the organs. Some substances share the same constituents as the inorganic substances and organic substances. Organic substances are composed of water is the medium in which cells grow and minerals that are found in fluids such as blood and tears. Inorganic substances are composed of carbohydrates, lipids, proteins and vitamins thatcomplement the nutrition of humans.
Keywords - Carbohydrate, lipid, protein, fat, vitamins.
I. CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son azucares compuestos por carbono, hidrogeno y oxigeno. Son usados para generar energía y construir paredes celulares encontradas en las plantas. Es uno de los principales componentes de la alimentación.
A. Funciones
•La función mas importante es la de suministrarenergía principalmente al cerebro y el sistema nervioso.
•Son usados para mantener las plantas de pie, su material es resistente.
•Permiten la comunicación entre células que tienen la capacidad de adherirse a otra.
•Impiden la oxidación de las proteínas.
•Proporciona 4kcal de energía, estos aportan el combustible necesario para el requerimiento diario.
B. Clasificación
Los carbohidratospodemos clasificarlos como simples y complejos.
•Simples:-Monosacaidos
-Disacaridos
-Olijoscaridos
•Complejos:-Polisacaridos
-Función de reserva
-Función estructural

C. Ubicación
Los carbohidratos podemos encontrarlos en una amplia variedad de alimentos como pan, leche, maíz, papas, galletas, fideos o pasteles, según suforma podrían clasificarse como: azucares, fibras o almidón.
II. CARBOHIDRATOS BUENOS VS CARBOHIDRATOS MALOS
La alimentación esta basada principalmente en los carbohidratos pero no todos son buenos para el organismo, unos traen beneficios y otros traen consecuencias.
A. Carbohidratos malos
En los carbohidratos malos están los azucares básicos con poco valor alimenticio para el organismo y defácil digestión. El carbohidrato entre mas rico sea en azucares y bajo en fibra menos fines benéficos tendrá para el cuerpo, algunos de estos son: dulces, postres, azúcar, alcohol, pasta, arroz blanco, etc. (fig1)
Estos alimentos están llenos de calorías, han sido altamente refinados y pierden su valor nutricional, estos producen un exceso de trabajo en el páncreas y almacenamiento de grasas, estoproduce sobrepeso y problemas de obesidad.

(fig1) Alimentos con carbohidratos malos.
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B. Carbohidratos buenos
Estos están compuestos por largas cadenas de azucares en las cuales el organismo se toma mas tiempo descomponerla por esto liberan menos cantidad de azúcar en la sangre. Estos proporcionan vitaminas esenciales, minerales y fito-nutrientes, algunos de estos son:aguacate, manzana, tomate, zanahoria, maíz, espinacas, cebolla, mangos, etc. (fig2)

(fig2) Alimentos con carbohidratos buenos.
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Unas diferencias a la hora de la digestión de estos carbohidratos (fig3)

(fig3) Digestión de carbohidratos buenos y carbohidratos malos.
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III. LIPIDOS
Los lípidos los encontramos formando parte de la estructura de...